עוגת חמוציות הפוכה

מְמוּתָקקַצֶפֶתהוא הליווי המושלם לקינוח המעט חריף הזה. את הציפוי מכינים פשוט אפיית חמוציות מונחות בשכבה מעל סוכר ותבלינים בתחתית התבנית. בזמן האפייה של העוגה, הסוכר מתקרמל ויוצר סירופ עשיר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 8 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ סוּכָּר

  • ½ כַּפִּית קינמון טחון

  • ¼ כַּפִּית פלפל אנגלי

  • 1 ¾ כוסות חמוציות

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל

  • 1 ¼ כוסות קמח לכל מטרה

  • 1 ½ כפיות אבקת אפייה

  • ¼ כַּפִּית מֶלַח

  • ½ גָבִיעַ חָלָב

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות עם רשת במרכז. שפשפו את התחתית והדפנות של תבנית עוגה עגולה בגודל 8 אינץ' ב-2 כפות חמאה. בקערה קטנה, טורפים יחד 1/2 כוס סוכר עם הקינמון ופלפל אנגלי. מפזרים את התערובת באופן שווה על תחתית התבנית; מסדרים את החמוציות בשכבה אחת מעל.

  2. בעזרת מערבל חשמלי, קרמי את שאר 6 כפות החמאה ו-1/2 כוס סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים ביצה ווניל; מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. בקערה אחרת, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. עם מיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה בשלוש קבוצות, לסירוגין עם החלב, עד לקבלת תערובת אחידה.

  3. מורחים את הבלילה על החמוציות בתבנית ומחלקים את החלק העליון. מניחים תבנית על תבנית אפייה; אופים את העוגה עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי, 30 עד 35 דקות. מניחים להתקרר על רשת במשך 20 דקות. הפעילו סכין סביב קצה העוגה; הופכים על מגש עם שוליים.

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2003