קַצֶפֶת

1. מוודאים שהקרם קר מאוד; אם יש לכם זמן, צננו את המטרפה (או המקציפים) וקערת ערבוב עמוקה במקפיא למשך כ-15 דקות. זה יעזור לקציפה מהירה של השמנת ויגדיל את נפחו.

2. בקערת ערבוב עמוקה, מקציפים 1 כוס שמנת כבדה עד שנוצרות פסגות רכות.

3. מפזרים 1 עד 2 כפות סוכר מגורען על שמנת; מקציפים עד שהפסגות הרכות חוזרות. אל תרביץ.

   ניתן לשמור את הקצפת במקרר, מכוסה, עד שעתיים לפני ההגשה.

הערות קוק

מטרפה כף יד גדולה מאוד קלה לשימוש. אם אתה משתמש במיקסר חשמלי, מקציפים במהירות בינונית, תוך הקפדה לא להקציף (הקרם יהפוך לחמאתי). כדי להשתמש בבלנדר טבילה, מקציפים את השמנת בכוס מדידת נוזלים גדולה (או במיכל צר ועמוק אחר) במקום בקערה; כדי למנוע התזות, השאר את הלהב שקוע.

אם אתם מתכננים להשתמש בחומרי טעם וריח, כגון תמציות, ליקרים או תבלינים, הוסיפו אותם עם הסוכר בשלב 2.

וריאציות

אם תרצו, תוכלו להחליף את הסוכר המגורען בכמות שווה של סוכר קונדיטורים; כדי למנוע היווצרות גושים, השתמש במסננת דקה כדי לנפות את הסוכר על הקרם.