מינסטרון עוף איטלקי

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 כפיות שמן זית כתית מעולה

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל צהוב, חתוך לקוביות קטנות

  • 2 שיני שום, קצוצות

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) עגבניות חתוכות לקוביות

  • בסיס מרק עוף(10 כוסות מרק ו-4 כוסות עוף מגורר)

  • ¾ גָבִיעַ קליפות פסטה קטנות

  • 3 בֵּינוֹנִי גזר, חתוך לעיגולים של ¼ אינץ'

  • 1 קליפת פרמזן, בתוספת פרמזן מגוררת (לא חובה)

  • 1 צְרוֹר קייל (רצוי טוסקני; ¾ פאונד), גבעולים וצלעות קשים הוסרו, עלים חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ' (4 כוסות)

  • 1 בֵּינוֹנִי קישואים, חתוכים לקוביות בינוניות

  • 1 פַּחִית (15.5 אונקיות) חומוס, שטוף ומרוקן

  • מלח גס ופלפל גרוס

כיוונים

  1. בסיר גדול מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל ומטגנים עד לריכוך, 8 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עד ריחני, 30 שניות. מוסיפים עגבניות עם מיץ ומבשלים עד שהנוזל מתאדה, 4 דקות. מוסיפים מרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים פסטה, גזר וקליפת פרמזן, אם משתמשים, ומבשלים 5 דקות. מוסיפים קייל, קישואים וחומוס ומבשלים עד שהקישוא רך, 5 דקות. מערבבים פנימה את העוף ומבשלים עד שהוא מתחמם, 1 עד 2 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומסירים את הקליפה לפני ההגשה. מפזרים פרמזן, אם רוצים.

    תֶקֶן

הופיע במקור: Everyday Food, ינואר/פברואר 2012