מדריך מאויר ל-14 צורות פסטה פופולריות וכיצד להשתמש בהן

בין אם אתה עורך את הקניות השבועיות שלך במכולת או אוכל במסעדה האיטלקית האהובה עליך, קל להיצמד לצורות פסטה מוכרות כמו ספגטי ופנה. אבל, יש מגוון של צורות פסטה מעניינות לחקור - ותוכלו ליהנות מהן בבית (אין צורך בכרטיס טיסה לאיטליה).

אם אינכם יודעים מה ההבדל בין פסטה Cavatappi ו- Cellentani או Garganelli ו- Gemelli, המדריך המאויר שלנו מסביר הכל. כמו כן, למד את הרטבים הטובים ביותר לשילוב עם כל צורה וקבל את שלנומתכונים אהוביםלשימוש עם כל אחד.

קלמרטה

איור מאת אמה דרוויק

הפסטה העבה הזו בצורת טבעת בהשראת פרוסות קלמרי. מקור הצורה בדרום איטליה שםמנות פסטה טריות בהשראת פירות יםלמלוך עליון. ניתן למצוא אותו בחנויות מכולת מיוחדות עם צורות פסטה מלאכותיות אחרות.

כיצד להשתמש:רטבי בשר וירקות שמנמנים מושלמים לצורת הפסטה הקצרה והגוץ הזו.בולונזראגו פטריות או שורט ריב, או רטבי חצילים דשנים יעשו את דרכם אל הפתחים של כל טבעת קלאמרטה.

פעמונים

איור מאת אמה דרוויק

פירוש שמו הוא "פעמונים קטנים", וצורת הפסטה הזו מאופיינת בקצוות המסולסלים שלה, במרכזה החלול ובצורת פעמון. תוכלו למצוא את Campanelle המיוצרת על ידי יצרניות פסטה גדולות ונמכרת בחנויות מכולת, אך היא מיוצרת גם על ידי יצרניות פסטה עצמאיות קטנות.

כיצד להשתמש:כל דבר חריף, בין אם רוטב מרינרה שנקנה בחנות, פסטו תוצרת בית או רוטב אלפרדו שמנת, יתמקם בשקעים של כל פסטה בצורת פעמון. שלב אותו עם אספרגוס עונתי, עגבניות ופסטו בשביל זהמנת פסטה קמפנלה, קישואים ונענע; או לשלב אותו עם טריתרד ותירס מתוק.

חוֹלֵץ

איור מאת אמה דרוויק

פסטה פופולרית וחלקה בצורת חולץ פקקים, Cavatappi היא פסטה מהנה. הפינות מכילות שפע של רוטב, מה שהופך אותו מושלם עבורמנות פסטה אפויות. זה דומה לסלנטני, שיש לו רכסים.

כיצד להשתמש:רטבים על בסיס שמנת מושלמים עבור Cavatappi, בין אם זה ב-mac and cheese אפוי חם או צלחת קירור שלסלט מקרונים.

Cavatelli

איור מאת אמה דרוויק

פסטה טבעונית טבעית העשויה מקמח סולת ומים (להשמיט את הביצה הרגילה), Cavatelli מזכירה לחמניות נקניקיות מיניאטוריות. הוא זמין עם רכסים או קצוות חלקים ונמכר בגרסאות מיובשות וטריות.

כיצד להשתמש:כל הרטבים ייצמדו ל-Cavatelli, במיוחד אם זה מהסוג המרובע. מכיוון שהוא דומה לפן, אנחנו אוהבים להשתמש בו בחביב הקהל הזהמנת פסטה ברוקולי ולימון בסיר אחדאו מצפים את הפסטה בלברוטב דלעת שמנת.

פרפרים

איור מאת אמה דרוויק

הפסטה הקלאסית הזו בצורת פפיון מגיעה מצפון איטליה והיא אחת הצורות הידועות ביותר. זה תמיד להיט עם ילדים, אבל גם למבוגרים מגיע ליהנות קצת עם זה.

אופן השימוש: Farfalle הוא הבסיס המושלם לסלט פסטה, בין אם תבחרו במתכון מבוסס מיונז או ויניגרט. הוא מחזיק עד חתיכות עוף בשרניות כשהוא מצופהרוטב פטריות שמנת(או סתםגְבִינַת שַׁמֶנֶת!).

פוסילי

איור מאת אמה דרוויק

עם יותר רכסים, פיתולים וסיבובים מאשר Cavatappi או Cellentani, Fusilli היא עוד פסטה קצרה בצורת חולץ פקקים ששווה לבשל בכל לילה בשבוע. זו אחת הצורות המגוונות ביותר של החבורה, הרכסים שלה תופסים חתיכות של בשר, ירקות ורוטב.

כיצד להשתמש:פסטו תרד זני ורוטב קרבונרה שמנתנמס לתוך רכסי הפוסילי, וכל צורת סיבוב היא כיף לאכול איתהפטריות בשרניות ובייקון.

גרגנלי

איור מאת אמה דרוויק

הצינורות המחודדים האלה דומים לפן אבל הרבה יותר מרגש להסתכל עליהם (ולאכול!). Garganelli הוא בצק על בסיס ביצים, והרכסים והמרכזים החלולים שלו עושים עבודה כפולה; מרכיבים דביקים נתפסים בתוך הפסטה, בעוד הרוטב נצמד לרכסים. אתה יכולהכינו את Garganelli בעצמכםאו לקנות אותו מיובש ברוב חנויות המכולת.

אופן השימוש: אנחנו אוהבים לשלב את Garganelli הביתי שלנו עם רוטב שומר פוטנסקה טעים. כל רוטב בהיר ומעט חומצי על בסיס עגבניות, כמו שלנורוטב עגבניות טריות במרינדה, ישתלב מצוין עם בצק הביצים. ראגו חזיר בשרני וגבינתי הוא גם אופציה נהדרת.

תְאוּמִים

איור מאת אמה דרוויק

פסטה ג'מלי דומה בצורתה לקאסריצ'ה, והשם נובע מהמילה האיטלקית ל"תאומים". צורה זו נראית הרבה כמו שני גדילי פסטה שמתפתלים זה סביב זה.

אופן השימוש: ניתן להשתמש בצורה רב-תכליתית זו עם כמעט כל רוטב או תוספות. שמנמן, עסיסישרימפס וירקות פריכיםלהפוך למזלג משביע. חָצוּףרטטוימצפה את הפסטה הזו היטב, אבל היא גם אופציה טובה עבורסלט פסטה קר.

אורצ'יט

איור מאת אמה דרוויק

הידוע גם בשם "אוזניים קטנות", Orecchiette טעים באותה מידה בסלטי פסטה כמו במנות פסטה חמות. הוא מגיע מפוליה, איטליה, והשקעים שלו תופסים רוטב ומרכיבים קטנים יותר כמו נקניק מפורר ואפונה.

אופן השימוש: Orecchiette עם ברוקולי ראב ונקניק הוא שימוש קלאסי לפסטה זו. אנחנו גם אוהבים להשתמש בו בזהטוויסט על סלט פסטה קלאסי.

אורזו

איור מאת אמה דרוויק

אורזו היא פסטה קצרה שניתן להתייחס אליה כמו כל דגן קטן אחר. זה נראה מאוד דומה לגרגרי אורז לבן אבל עם מרקם פסטה לעיס יותר. על מה שחסר לו בגודל הוא מפצה על הרבגוניות.

כיצד להשתמש:פשוט מוגש עם חמאה וגבינת פרמזן, זו תוספת נהדרת לכל ארוחת שבוע. אפשר אפילו להשתמש בו במקום אורז כדי ליצור טוויסט בריזוטו. או נסה לסובב פאייה על ידי החלפת אורז באורזו בזהמנת פירות ים. אחת הדרכים האהובות עלינו להשתמש ב-orzo היא כבסיס עבורפילה סלמון אפוי.

פן

איור מאת אמה דרוויק

אתה מכיר את זה ואוהב את זה. הפסטה הזו בצורת גליל עם קצוות חתוכים בצורה מוטה היא אחת הפופולריות ביותר שיש. תוכלו לראות אותו מוגש עם מרכיבים טריים ואפוי למנות פסטה קרמיות. נסה את הגרסה המרופדת, Penne Rigate, אם אתה רוצה משהו עם יותר מרקם.

כיצד להשתמש:הגישו את המועדף המנוסה הזה עםפסטו תרד ונקניק הודואו לשמור אותו קל יותר על ידי התאמה אליושרימפס, פטה וירקות אביב.

ריגטוני

איור מאת אמה דרוויק

לריגאטוני רחב, בצורת צינור, יש רכסים ומרכז חלול גדול המושלם לספיגת רוטב. הוא גדול יותר מפן או זיטי ולעיתים יש לו עיקול קל לצורתו. סביר יותר שתמצא גרסאות מיובשות של ריגטוני מאשר טריות.

כיצד להשתמש:נראה כי ריגטוני נוצר עבור דברים בשרניים כמונקניק ושומר, אבל אל תספור מתכונים צמחוניים - חצילים ויוגורט רוטבים יטעו כל אחד. וכמובן, ריגטוני מושלם גם למנות פסטה אפויות דביקות.

רוטיני

איור מאת אמה דרוויק

מעט ארוך יותר מפוסילי, לרוטיני יש צורה דומה מפותלת בחוזקה ומפותלת. הוא מחזיק מעמד לרטבים קרמיים וכל מה שתשתמשו בו בפוסילי.

כיצד להשתמש:דלעת טעימה נמסה היטב לתוך רוטיני, אבל רטבים אחרים אוהביםאלפרדואו פסטו זה גם נהדר. סלט פסטה עם ארוטב שמנת לחמאההוא אחד האהובים עלינו - כל טיפה אחרונה הולכת לאיבוד בפינותיהם של הרוטיני.

אילו מהם

איור מאת אמה דרוויק

ישר וצינורי, זיטי נמצא בכל מקום ורב-תכליתי. זה לא גדול מדי או ארוך מדי - זה הזהב של הפסטה. אחת הדרכים הפופולריות ביותר להשתמש בזיטי היא זיתי אפויה, מהנה במיוחד בליל חורף קר. אומרים כי פסטה אפויה וממולאת הומצאה באיטליה במהלך שנות ה-1800 כדרך להשתמש בשאריות.

כיצד להשתמש:חוץ מזיטי אפוי (שניתן להכיןצִמחוֹנִיאו עם בשר), ניתן לשכב את זיטי עם בשר בקר טחון, גבינה ורוטב עגבניות ולאפות ברוטב אפשטידה מלוחה, פרוס, והוגש לוהט.