קמפנל עם קישואים ונענע

מוכנה תוך חצי שעה בלבד, הפסטה הקלה הזו של ליל השבוע דורשת בישול סיבובים של קישואים עד שהם רכים וזהובים, ואז לזרוק עם שום, פתיתי פלפל אדום, זיתי קלמטה ומיץ לימון כדי ליצור רוטב בהיר וזרק. סלטת ריקוטה ונענע טרייה משמשים כגימור מושלם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 לִירָה קמפנל או פסטה קצרה אחרת
מלח גס
¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף
2 בֵּינוֹנִי קישואים (בערך 1 קילו), פרוס לעיגולים של ¼ אינץ'
2 כפות שום טחון (מ-4 שיני)
¼ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום, ועוד להגשה
⅓ גָבִיעַ זיתי קלמטה מגולענים פרוסים
2 כפות מיץ לימון טרי
סלטת ריקוטה מגולחת ועלי נענע טריים, קרועים אם גדולים, להגשה

כיוונים

מבשלים פסטה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים בנדיבות עד לדרגת אל-דנטה. שמור 1 כוס מי פסטה; מסננים את הפסטה ומחזירים לסיר.
בינתיים מחממים שמן במחבת גדולה מעל בינונית-גבוהה עד להבהוב. מוסיפים קישואים; מתבלים במלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך והזהבה בכתמים, כ-5 דקות. הוסף שום, פתיתי פלפל אדום וזיתים; מבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, כ-30 שניות. יוצקים את תערובת הקישואים על הפסטה, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים לציפוי. מוסיפים מי פסטה שמורים, מעט בכל פעם, עד שהרוטב מצפה את הפסטה בצורה אחידה. מגישים, מעל גבינה, נענע, ועוד פתיתי פלפל אדום, ומטפטפים בשמן.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2015