זיתי אפוי שמנת

גבינת שמנת היא הסוד לרוטב המשיי במנת הפסטה האפויה הצמחונית הזו, בעוד מוצרלה ופרמזן יוצרים קרום מבעבע זהוב מעל.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 פחיות (28 אונקיות כל אחת) עגבניות שלמות קלופות

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 1 כַּף שום טחון (מ-2 עד 3 שיני)

  • 1/4 עד 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום מרוסקים

  • 1 לִירָה אילו

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 4 אונקיות גבינת שמנת, חתוכה לחתיכות קטנות

  • 8 אונקיות מוצרלה עם לחות נמוכה, מגוררת (בערך 2 כוסות)

  • 1 גָבִיעַ פרמזן מגוררת, מחולקת

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות. מניחים עגבניות במעבד מזון וטוחנים למחית חלקה.

  2. בסיר בינוני מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים שום ופתיתי פלפל אדום ומבשלים עד להזהבה וריח, 1 עד 2 דקות. מוסיפים עגבניות מרוסקות. מביאים לרתיחה גבוהה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים ברתיחה מהירה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסמיך מעט, כ-30 דקות.

  3. בינתיים, בסיר מים רותחים מומלחים בנדיבות, מבשלים פסטה 4 דקות פחות מאשר לפי הוראות האריזה (בערך 6 דקות בסך הכל). מסננים למסננת ושוטפים במים קרים עד להתקררות, ואז מסננים שוב. מעבירים לקערה גדולה.

  4. מערבבים גבינת שמנת לרוטב עד להמסה, ואז מסירים מהאש. מתבלים במלח ופלפל.

  5. יוצקים 1 כוס רוטב לתוך תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'; לפזר לשכבה אחידה. מפזרים מחצית ממוצרלה על הרוטב. הוסף 3 כוסות רוטב ו-1/2 כוס פרמזן לקערת הפסטה; לזרוק למעיל. מוסיפים את תערובת הפסטה לתבנית האפייה בשכבה אחידה. למעלה עם הרוטב הנותר; מפזרים את יתרת המוצרלה והפרמזן.

  6. אופים על רשת במיקום השלישי העליון עד שהגבינה נמסה, 10 דקות. החלף תנור להגדרת פטם; לצלות עד שהגבינה מבעבעת ומשחימה במקומות, כ-3 דקות נוספות. תנו להתקרר 10 דקות; לְשָׁרֵת.

    בריאן גרדנר