ספגטי קרבונרה מהיר

הטייק המהיר הזה של קלאסיקה מנחמת מביא את ארוחת הערב על השולחן תוך זמן קצר.

ספגטי קרבונרה הוא אמנת פסטה קלאסיתומועדף עתיק יומין מכל כך הרבה סיבות. זה כל כך קל להרכיב, ובכל זאת זה נראה מרשים בכל פעם. הטעמים והמרקמים מדהימים, בין אם זה הפיסות הלעיסות והמעושנות שלבייקון או בייקון, פסטה אל דנטה מושלמת, אותו רוטב שמנת טעים, או פיזור אחרון של גבינת פרמזן אגוזים.

אם מעולם לא התמודדתם עם זה בעבר, הכנת ספגטי קרבונרה עשויה להיראות מאיימת. אנחנו כאן כדי להבטיח לכם שזה לא יכול להיות יותר פשוט. המתכון שלנו כולל את כל המרכיבים הקלאסיים וכמה שלבים שהופכים את המתכון הזה לחסום תקלות. הפתיעו את האורחים במסיבת ארוחת הערב הבאה שלכם או הכינו את המנה הזו למשפחה שלכם בכל ערב - כך או כך, היא תהיה להיט.

יעקב פוקס

מרכיבי מפתח לספגטי קרבונרה

פסטה קרבונרה נוקטת בגישה מינימליסטית - קומץ מרכיבים נבחרים מתאחדים כדי ליצור משהו מיוחד באמת.

ספַּגֶטִי:בעוד שבאופן טכני ניתן להכין קרבונרה עם כל סוג של צורת פסטה, ספגטי הוא המסורתי ביותר. לא רק שכיף לסובב את החוטים הארוכים סביב המזלג, אלא שהרוטב גם נצמד אליהם בקלות.
בְּשַׂר חֲזִיר:מוצר חזיר מעושן הוא מוצר חובה למנה זו. באופן מסורתי מכינים קרבונרה עם גונסיאלה, אנו משתמשים בבייקון במתכון שלנו כי זה קל למצוא (וטעים לא פחות).
ביצים:את הביצים הופכים לרוטב משיי וקרמי פשוט עם החום מהפסטה המבושלת.
חצי-חצי:זה מרכיב הנשק הסודי שלנו. זה לא בשימוש בקרבונרה מסורתית, אבל זה הופך את המתכון הזה לקצת יותר חסין תקלות - והופך את מרקם הרוטב לקרם אפילו יותר.
פרמזן:אין קרבונרה שלמה בלי גבינת פרמזן. כמות נדיבה נמסה ישירות לתוך הרוטב, אבל הקפידו להגיש לצד כדי שאנשים יוכלו לפזר כאוות נפשם.

4 טיפים לספגטי קרבונרה מושלמת

זכור את הנקודות הללו והפסטה קרבונרה שלך תצא ראויה למסעדה בכל פעם:

הכינו את המרכיבים שלכם לשימוש:המתכון הזה מתחבר במהירות, אז התזמון חשוב. בזמן שאתם מחכים שהמים יגיעו לרתיחה, הכינו את שאר החומרים.
עבודה מהירה:ברגע שמגיע הזמן לזרוק את הפסטה עם הרוטב, אתה רוצה לעבוד כמה שיותר מהר. החום מהפסטה הוא מה שהולך לבשל את הביצים ברוטב, אז היו מוכנים לסיים את המנה ברגע שהפסטה מסיימת להתבשל.
שמור קצת מי פסטה:אנו ממליצים לחסוך בכל מקום מ-1/2 עד 1 כוסמי פסטהכשאתה מכין מנת פסטה. אם בסופו של דבר הרוטב מסמיך מדי, תמיד אפשר לערבב פנימה שפריץ של מי פסטה כדי לדלל אותו.
אל תחסכו בגבינה:הגבינה מוסיפה טעם שומני ומלוח למנה, אז אל תפחדו לאמץ אותה. אתה יכול גם להשתמש בפקורינו רומנו או גרנה פדאנו במקום פרמזן אם אתה מעדיף.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

1 לִירָה ספַּגֶטִי
8 אונקיות (8 פרוסות) בייקון חתוך לרוחב בעובי 1 סנטימטר
מלח גס ופלפל גרוס טרי
3 גָדוֹל ביצים
¾ גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת, ועוד להגשה
½ גָבִיעַ חצי-חצי

כיוונים

יעקב פוקס

מרתיחים מים ומבשלים פסטה; לבשל בייקון:
מניחים סיר גדול של מים לרתיחה (לפסטה). במחבת גדולה, מבשלים בייקון על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא פריך, 8 עד 12 דקות; מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר. מלח מים רותחים בנדיבות; מוסיפים פסטה ומבשלים עד אל דנטה, לפי הוראות האריזה.
יעקב פוקס
טורפים ביצים, גבינה וחצי וחצי:
בינתיים, בקערה גדולה, טורפים יחד ביצים, פרמזן, וחצי-חצי. לְהַפְרִישׁ.
יעקב פוקס
מסננים את הפסטה:
מסננים את הפסטה ומשאירים מעט מים נצמדים אליה.
יעקב פוקס
מוסיפים פסטה לתערובת הביצים:
עובדים במהירות, מוסיפים פסטה חמה לתערובת הביצים.
יעקב פוקס
מוסיפים בייקון, מערבבים ומגישים:
להוסיף בייקון; מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים הכל לאיחוד (החום מהפסטה יבשל ביצים). מגישים מיד בתוספת גבינת פרמזן.
יעקב פוקס

הצעות הגשה

ספגטי קרבונרה היא ארוחה בפני עצמה, אבל תמיד כדאי להגיש אותה לצד תוספת:

הכפילו את הפחמימות והגישו את הפסטה עם חתיכות של באגט פריך או קלוי חםלחם שום.
פשוטסָלַט יָרוֹקהיא דרך מצוינת לשלב משהו טרי בארוחת הפסטה הדקדנטית.
הגישו את הפסטה עם הירק האהוב עליכם, כמו עגבניות פרוסות בקיץ אואספרגוס מאודהבאביב.

האם אוכל להכין ספגטי קרבונרה מבעוד מועד?

בקיצור - לא. זה אחד מאותם מתכונים שממש לא ניתן להחזיר לחיים באותו מצב, אז עדיף לאכול אותו מיד.

שאריות

אם יש לך שאריות, אחסן אותן בכלי אטום במקרר עד יומיים. מחממים אותם לאט מאוד במחבת על אש נמוכה, רק עד שהכל מתחמם. אתה רוצה לחמם אותם נמוך ואיטי כדי למנוע מהביצה להתבשל ולהתערער.

שאלות נפוצות

כן, כל אטריות ארוכות יעבדו היטב עבור פסטה קרבונרה. צורות אחרות כמו לינגוויני, פטוצ'יני או שיער מלאך מושלמות גם הן להסתחרר על המזלג שלך עבור המנה הזו.
אם רוטב הקרבונרה לא נדבק לפסטה, זה יכול להיות שהרוטב לא התבשל כמו שצריך, ולכן לא הסמיך מספיק, או שיותר מדי מי פסטה נכנסו לרוטב והוא דליל מדי. הקפידו לזרוק את הפסטה לתערובת הביצים עד שהרוטב מסמיך מעט. בנוסף, מסננים היטב את הפסטה: יש צורך במעט מי פסטה כדי לעזור לרוטב, אבל יותר מדי יכול להפוך את הרוטב לדליל מאוד.
כדי למנוע מרוטב קרבונרה להתקרר, ראשית, הקפידו להוסיף את הפסטה לתערובת הביצים מחוץ לאש. החום מהפסטה הוא זה שיבשל את הביצים ויצור רוטב שמנת, אבל כל חום נוסף מעבר לזה עלול לגרום לביצים להתכרבל או להתערער. שימוש בביצים בטמפרטורת החדר מועיל גם כן.