פסטה לימון שמנת עם פיסטוקים

1. גרידת לימונים וחתוך רצועות ארוכות של קליפה; מיץ לימונים:

   מגררים 2 1/2 כפיות גרידה מהלימונים, ואז מסירים את שאר הקליפה ברצועות ארוכות בעזרת קולפן ירקות. פורסים גרידה דק (או מסירים גרידה בעזרת זסטר תעלה); לְהַפְרִישׁ. סוחטים 2 כפיות מיץ מלימון 1 (שמרו את שאר הלימון הזה לשימוש אחר).

2. להכין פירורי לחם; מחממים חמאה ופירורי לחם טוסט עם מעט גרידה:

   במעבד מזון, מעבדים את הלחם לפירורי לחם גסים מאוד (צריך לקבל כוס אחת). ממיסים 2 כפות חמאה במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים פירורי לחם וכפית גרידה מגוררת. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהפירורים מזהיבים ופריכים, כ-3 דקות. מוציאים מהמחבת; לתת להתקרר לחלוטין.

3. מערבבים ביצים, חלמונים, שמנת, גבינה וגרידה:

   בקערה גדולה, טורפים יחד ביצים, חלמונים, שמנת, גבינה ו-1 1/2 כפיות גרידה מגוררת.

4. מבשלים פסטה:

   מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים פסטה ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה, כ-2 דקות פחות מהוראות החבילה. מסננים, שומרים 1 כוס מי פסטה.

5. הוסף פסטה לתערובת הגבינה; להוסיף את יתרת החמאה ומיץ הלימון:

   מוסיפים פסטה לקערה עם תערובת הגבינה. מתבלים בכמות נדיבה של פלפל וקצת מלח. השתמש במלקחיים כדי לזרוק עד שהפסטה מצופה במלואה. הוסף את שאר 4 כפות החמאה ומיץ לימון; מערבבים עד שנוצר רוטב שמנת. (במידת הצורך, דלל במעט מי פסטה, כף אחת בכל פעם).

6. לְשָׁרֵת:

   מגישים פסטה זרועה פירורי לחם, פיסטוקים, עוד גבינה, עירית וגרידת לימון ז'וליאן.

5 מתכוני פסטה צמחונית נוספים שאתה צריך לנסות:

• בולונז צמחוני עם בוקטיני
• בוקטיני עם כרובית, צלפים ולימון
• הפטוצ'יני אלפרדו של מיסי רובינס
• קאצ'יו א פפה עם לימון
• פסטה עם רוטב עגבניות טריות