בוקטיני עם כרובית, צלפים ולימון

צילום: ג'יימס רנסום

פסטה מהירה לשבוע שלא חוסכת בטעם. הבוקאטיני מתבשל במה שהופך לרוטב (כן, ארוחת ערב בסיר אחד!). את הכרובית קוצצים דק, ואז מערבבים עם צלפים ופרמזן, ומתבשל מתחת לפטם על גבי הפסטה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה בוקטיני

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 עָנָף אורגנו, בתוספת 1 כף עלים טריים ארוזים קלות

  • ¼ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום, ועוד להגשה

  • 2 ½ כפיות מלח גס

  • 1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת דק ו-2 כפות מיץ לימון טרי, בתוספת טריזים להגשה

  • 4 כוסות פרחי כרובית קצוצים דק (מראש 1)

  • 3 כפות צלפים, רצוי ארוזים במלח, שטופים ומרוקנים

  • ½ גָבִיעַ פרמזן מגורר דק (1 ½ אונקיות), ועוד להגשה

כיוונים

  1. פטם חימום עם מתלה 8 אינץ' מגוף החימום. שלבו פסטה, 5 כוסות מים, 2 כפות שמן, ענף אורגנו, פתיתי פלפל ו-2 כפיות מלח במחבת גדולה ועמידה בתנור ישר. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה; ממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם ברובו והפסטה אל דנטה, כ-8 דקות. מסירים מהאש; מערבבים פנימה גרידת לימון ומיץ.

  2. בקערה, זורקים כרובית עם 2 כפות שמן שנותרו ו-1/2 כפית מלח, צלפים, פרמזן ועלי אורגנו. מפזרים מעל פסטה במחבת. צולים עד שהכרובית מזהיבה בנקודות והפסטה מחוממת, כ-5 דקות. לזרוק לאיחוד. מגישים עם עוד פתיתי גבינה ופלפל, טפטוף שמן ופלחי לימון.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2015