18 מתכוני פסטה איטלקית קלאסית שכולם צריכים לדעת איך להכין

הפוך את ערב הנודלס למיוחד במיוחד על ידי טבילה לתוך אוסף מתכוני הפסטה האיטלקיים הקלאסיים שלנו. תמצאו מנות שאתם מכירים מהמסעדות האהובות עליכם, חופשת אביב בחוף אמלפי, או לילות יום ראשון בישיבה סביב השולחן של הנונה שלכם.

בנוסף למתכונים כמו בולונז הדורשים בישול איטי על הכיריים, כללנו קלאסיקות שהרבה יותר מהיר להרכיב אותן - כמו הפלא של 15 דקות שהואפסטה ה-One-Pan המפורסמת שלנו. לפסטות עתיקות יומין יש רשימת מרכיבים קצרה, אך מכילות הרבה טעמים, כמו עשירות ושמנתפסטה קרבונרהואפשרויות חריפות כמוLinguine Arrabbiata.

מתכוני הפסטה האיטלקיים הקלאסיים האלה פופולריים מסיבה טובה - הכינו את כולם כדי לטעום מדוע המנות הללו כה אהובות.

הפטוצ'יני אלפרדו של מיסי רובינס

קלי פוליו

לקלאסיקה הזו יש רוטב עשוי רק פרמזן וחמאה. מכיוון שזה כל כך פשוט, חשוב להשתמש במרכיבים איכותיים. המתכון שלנו משתמשהשפית מיסי רובינספטוצ'יני תוצרת בית, אבל אתה יכול להחליף באטריות טריות שנרכשו בחנות.

פסטה אחת

מקסוול קוזי

זוהי טכניקה מהפכנית שמקורה במחוז פוליה. את הפסטה המיובשת מבשלים במחבת - לא בסיר הגדול הרגיל - יחד עם שאר המרכיבים. התוצאה היא מקסימום טעם ומינימום סירים מלוכלכים.

פסטה יין אדום

בריאן גרדנר

באיטליה, המנה הייחודית הזו נקראתספגטי שיכוראו פסטה "שיכורה". זה מתכון מהיר המשלב קווצות דקיקות של ספגטי עם רוטב יין אדום-שאלוט מצומצם עם פנצ'טה ופקורינו מגורר.

קאצ'יו א פפה עם לימון

פשוט לגמרי, שאי אפשר לעמוד בפניו, ורומאי קלאסי - כן, זו הפסטה המפורסמת עם גבינה ופלפל טרי טרי. אנו בוחרים בשני סוגי גבינה ומוסיפים סחיטת לימון כדי לייחד את המתכון שלנו. אל תיבהל מהתהליך; המדריך שלנו שלב אחר שלב לבישול הקלאסיקה הזו עושה את זה פשוט.

פסטה ושעועית עם שעועית בורלוטי

גבריאלה הרמן

אתה יכול פשוט לקרוא לזה "פסטה פאגיולי", אבל האיטלקים לעולם לא יפילו את ה-e במרק הלבבי הזה שעשוי מפסטה, שעועית חמוציות וירקות.

פסטה קרבונרה

בריאן גרדנר

בייקון וביצים - ופרמזן - פוגשים פסטה. ספגטי הוא הבחירה המסורתית עבור הרוטב הקטיפתי הזה, אבל אל תהסס ללכת עם אלה קרבונרה עם אטריות אחרות.

לזניה עם רוטב בשר

ג'סטין ווקר

כמו הרבה דברים אחרים באיטליה, ישנן תכניות שונות של לזניה מאזורים שונים. גרסה זו כוללת רוטב בשר דשן עשוי עם נקניקיית בקר טחון וחזיר ושכבות של מילוי גבינה עשיר. יש גם גרסאותעשוי עם ירקותוירקות צלויים.

ספגטי פוטנסקה קלאסי

עשוי עם מרכיבים שסביר להניח שכבר יש לך בהישג יד, התערובת החריפה הזו של עגבניות, צלפים, אנשובי וזיתים היא מהירה להכנה ותוססת בחיך. יש גם אגרסה צלויה בתנורשל הרוטב הזה.

רוטב בולונז מושלם

כמובן, היינו צריכים לכלול את המועדף הזה. תלוי מאיפה הנונה שלך, אתה יכול לקרוא לרוטב הבשר הסמיך הזה ראגו. הגרסה שלנו משתמשת גם בבשר בקר טחון וגם בבשר חזיר טחון, כמו גם בחלב החיוני, אגוז מוסקט ויין לבן.

לינגוויני עם צדפות ופלפלים

קתרין וולקוף

שילוב של שמן, מרק צדפה ויין לבן יוצר רוטב שמנת כמעט לפסטה הזו "con le vongole". הצדפות נשארות בקליפתן, וזילוף נדיב של פטרוזיליה מספק את המגע הסופי.

פנה אלה נורמה

הנה מתכון פנה צמחוני דשן עם חצילים, עגבנייה וריקוטה מסיציליה. ייתכן שהיא נוצרה בהשראת האופרה "נורמה" מאת המלחין הסיציליאני וינצ'נזו בליני.

טורטליני במרק

האגדה מספרת שהפיתולים הקטנים האלה של פסטה מלאה נוצרו בהשראת הטבור של היפהפייה המפורסמת לוקרציה בורג'יה, כפי שנצפה מבעד לחור המנעול על ידי טבח סקרן. כאן הם מוגשים בפשטות במרק, מנה ראשונה חגיגית מסורתית.

עגבניות ספגטי

פומודורו, שפירושו איטלקית עגבנייה, הוא שם הולם למנה הפשוטה אך הטעימה הזו, חביבה על הקהל. אתה יכול להגיש את הרוטב הזה על כל פסטה שאתה מעדיף, בתוספת אבק של גבינת פרמזן טרייה מגוררת.

פסטה בוטרגה

קראוזה, יוהנסן

מסרדיניה מגיעה הפסטה היסודית הזו עם טעם אמיתי של ים. זה עשוי רק עם ביצי מיובשות דחוסות של טונה או בורי בורי (בוטרגה) ומעט שמן, שום, פטרוזיליה ופירורי לחם. בוקטיני או פרציאטלי? הבחירה שלך.

ספגטי עם פסטו סיציליאני

בריאן גרדנר

לא הפסטו הגנואי הרגיל, הטייק הסיציליאני הזה משתמש בפלפל אדום קלוי, עגבניות טריות, אנשובי, צלפים וצימוקים זהובים למתיקות. שקדים קלויים מחליפים את הפיגנולי המשמש בפסטו בזיליקום, אבל פרמיג'אנו הוא קבוע. זה מהיר להכנה ומתמלא בטעם.

Linguine Arrabbiata

רייצ'ל מארק

מנה לוהטת של פתיתי פלפל אדום כתוש מעניקה למנת הפסטה הזו את שמה, שפירושו "כועס" באיטלקית. רוטב עגבניות, שום ויין לבן פשוט ומלא טעם מספק בסיס לתיבול החריף.

ניוקי תפוחי אדמה של מרתה עם פסטו בזיליקום

דייוויד מ. ראסל

המתכון האיטלקי הקלאסי הזה משלב את הנוחות של ניוקי תפוחי אדמה תוצרת בית עם הטעמים הנועזים של פסטו בזיליקום טרי. הכנת ניוקי מאפס היא תהליך קל ומתגמל שמביא לכיסונים קלילים וכריות המשלימים בצורה מושלמת את הפסטו.

קל ספגטי וקציצות

ברי גולדמן

לדעת להכין ספגטי וקציצות הוא מרכיב עיקרי במטבח איטלקי, והמתכון הזה עושה את זה קל מתמיד. עם כמה מרכיבים בלבד, כמו בשר בקר טחון, פרמזן, פירורי לחם, עגבניות מרוסקות וביצה, תוכלו ליצור קציצות בשר בטעם ורוטב אדום מנחם תוך זמן קצר.