לזניה שוויצר-מנגולד

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל קצוץ גס (בערך 2 כוסות)

  • 1 לִירָה מנגולד, גבעולים ועלים מופרדים, פרוסים דק

  • מלח גס

  • 4 צִיפּוֹרֶן שום, טחון (בערך 2 כפות)

  • ½ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום

  • 1 פַּחִית (28 אונקיות) עגבניות שזיפים שלמות קלופות עם מיצים

  • 8 אטריות לזניה ללא רתיחה (9 אונקיות)

  • 1 לִירָה מוצרלה מחלב מלא, מגוררת (בערך 4 כוסות)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן, גבעולי בצל ומנגולד. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לריכוך, כ-4 דקות. מערבבים פנימה עלי מנגולד, מתבלים במלח ומבשלים עד שהם רכים, כ-2 דקות. מעבירים לצלחת. ניגוב מחבת; להחזיר לאש בינונית-גבוהה. מוסיפים את כף השמן, השום והפלפל הנותרת. מבשלים עד ריחני, כ-30 שניות. מוסיפים עגבניות עם מיצים ומבשלים, לשבור לחתיכות, עד להסמכה, כ-3 דקות. מתבלים במלח.

  2. מורחים 1/2 כוס רוטב עגבניות בתחתית תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ'. למעלה עם 2 אטריות לזניה, 3/4 כוס רוטב, שליש מתערובת המנגולד וכוס גבינה. חזור על השכבות פעמיים. למעלה עם שאר האטריות, הרוטב והגבינה. מכסים בצורה רופפת בנייר כסף מרופד בנייר כסף. אופים 30 דקות. חושפים ואופים עד שמבעבעים, כ-15 דקות. מצננים 20 דקות, ואז פורסים ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2014