פסטה קרבונרה

זוהי קלאסיקה של אוכל מנחם איטלקי שמוכן תוך 30 דקות.

הספגטי קרבונרה הקלאסית היא המתנה לאוכל מנחם במטבחים איטלקיים מסיבה טובה. אם אתה יכול להרתיח מים, הכנתם היא רק קפיצה, דילוג וקפוץ משם. ארוחת ערב מהירה זו עשויה משישה מצרכי מטבח יומיומיים: פנצ'טה או בייקון, ביצים, שמנת כבדה, שמן זית, פרמזן ופסטה. בזמן שהספגטי מתבשל, תפרך את הבשר במחבת, תטרוף יחד ביצים ושמנת בצד, ואז תערב אותו יחד עם גבינת פרמזן טרייה מגוררת. התוצאה היא פסטה משיי, שמנת ומושלמת לכל לילה בשבוע.

בריאן גרדנר

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 4 אונקיות פנצ'טה, גונסיאלה או בייקון, פרוסים לרצועות בעובי חצי סנטימטר

  • 1 גָדוֹל ביצה, בתוספת 3 חלמונים

  • ¼ גָבִיעַ שמנת כבדה

  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

  • ½ גָבִיעַ גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו מגוררת, ועוד להגשה

  • 1 לִירָה ספַּגֶטִי

הוראות הגעה

  1. מבשלים בייקון:

    במחבת גדולה, מחממים שמן ופנצ'טה מעל בינוני; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם פריכים ומשחימים סביב הקצוות, 3 עד 4 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים לנייר סופג לניקוז.

  2. להקציף ביצה, חלמונים ושמנת:

    בקערה בינונית, טורפים יחד ביצה, חלמונים ושמנת; מתבלים קלות במלח ופלפל.

  3. מבשלים פסטה:

    בינתיים, מבשלים פסטה בסיר גדול עם מי מלח רותחים דקה אחת פחות מהוראות החבילה. מסננים, שומרים 1 1/2 כוסות מי פסטה.

  4. הוסף כוס אחת מי פסטה למחבת; ואז להוסיף פסטה:

    הוסף 1 כוס מי פסטה למחבת; להביא לרתיחה. מוסיפים פסטה ומבשלים תוך ערבוב עד לצמצום קל, כ-2 דקות. מסירים מהאש.

  5. מוסיפים את תערובת הביצים לפסטה מהאש; מערבבים פנימה גבינה ופנצ'טה:

    מוסיפים לאט את תערובת הביצים לפסטה, תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך ונצמד לפסטה. מערבבים גבינה ופנצ'טה; מתבלים בנדיבות בפלפל ומגישים מיד עם עוד גבינה.

מתכוני ספגטי נוספים שכדאי לנסות: