ספגטי פוטנסקה קלאסי

1. במחבת גדולה מחממים שמן על בינוני-גבוה. הוסף עגבניות ענבים, צלפים, אנשובי, זיתים ושום; מבשלים עד ריחני והעגבניות מתרככות, כ-5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומתבלים במלח ופלפל; מבשלים 2 דקות (רוטב יופרד).

2. בינתיים, בסיר גדול של מי מלח רותחים, מבשלים פסטה עד לדרגת אל-דנטה. שמור 1 כוס מי פסטה; מסננים את הפסטה ומוסיפים לרוטב, מערבבים לאיחוד ומוסיפים מספיק מי פסטה ליצירת רוטב דק שמצפה את הפסטה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומגישים מיד.

הערות קוק

כדי להפוך פסטה ארוכה כמו ספגטי לפת מסודרת, השתמשו במזלג כדי לאסוף כמה גדילים בכל פעם. סובבו את המזלג על דופן הקערה עד שנוצר כדור דחוס. כשמסובבים את הפסטה, היא תאסוף בדיוק מספיק רוטב, מה שהופך את הביס המושלם.

וריאציות

במקום ספגטי, נסו בוקטיני או ספגטי.