כדורי בשר ספגטי וחצילים

המתכון שלנו לקציצות ספגטי וחצילים מספק מראה טעים ללא בשר לקלאסיקה האיטלקית-אמריקאית המשביעה והטעימה בדיוק כמו המקור. אנחנו נראים בשרנייםחָצִילליצירת בסיס הכדורים,. הוא מקבל טעם מעושן עדין לאחר ביקור מתחת לפטם. שילוב של שום, אורגנו וגבינת פרמזןמעגל את הטעם בעוד שעועית לבנה, פירורי לחם וביצה מחברים את התערובת יחד. הם נצלים פעם נוספת עד שהם משחימים יפה, ואז מסיימים אותם בסיר של רוטב עגבניות תוצרת בית (או קנוי בחנות). אנחנו מגישים את הביסים הטעימים האלה על ספגטי עם רוטב והרבה גבינת פרמזן.

מרכיבי מפתח לקציצות ספגטי וחצילים

חָצִיל:כשאתה קונה את המתכון הזה, בחר חציל יציב ללא רבב שמרגיש כבד לגודלו. (אסוף כמה כדי להרגיש את המשקל הממוצע שלהם.) לא תצטרך לקלף אותם - העור ישחיר מתחת לפטם ויוסיף טעם נוסף לתערובת הקציצות.

שעועית לבנה:שעועית קנליני משומרת מוסיפה משקל ומנה של חלבון. הקפידו לנקז ולשטוף אותם היטב לפני השימוש כדי להסיר עודפי מלח ולשפר את מרקם הקציצות.

שׁוּם:מרכיב טיפוסי בקציצות, שום מופיע בגרסה הצמחית הזו כדי להוסיף הרבה טעם. כדי לעזור לו להתמזג בצורה חלקה בתערובת, השתמשו במכבש שום או רסק את השן עם הצד של הסכין לפני לטחון אותה דק ככל האפשר.

אוֹרֶגָנוֹ:הוספת אורגנו טרי יחד עם שום לחציל הצלוי עוזרת להחדיר לירק את הטעם בזמן שהוא מתאדה ומתקרר. אם אתה משתמש באורגנו מיובש במקום טרי, השתמש בחצי כפית.

פירורי לחם:כדי לאגד את הקציצות, אנו משתמשים בפריכותפירורי לחם פנקו, שהם קלים ופריכים יותר מפירורי לחם מסורתיים. אם אינכם מוצאים פנקו או שאין לכם בהישג יד, תוכלו להחליף במקום פירורי לחם לא מתובלים.

גבינת פרמזן:גבינת פרמזן אגוזית ומלוחה מגבירה את טעמן של הקציצות וטעימה מפוזרת על המנה המוגמרת. לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, מרתה ממליצה תמיד לקנות פרוסת גבינה ולגרר אותה בעצמכם בבית במקום להשתמש בפרמזן מגוררת.

דרושים ציוד למתכון זה

נייר אפייה:תזדקק לתבנית אפייה עם שוליים כדי לצלות את החציל ואת הקציצות. בעוד שבדרך כלל אנו מציעים לרפד תבנית עם קלף לניקוי קל, אנו לא ממליצים על כך כאן מכיוון שהוא יכול להישרף תחת חום הפטם. הקפד להשתמש ב-aנייר אפייה עם שוליים - ולא תבנית עוגייה-כדי למנוע נוזלים מהמחבת.

מְעַבֵּד מָזוֹן:מעבד מזון עושה עבודה מהירה של מיזוג תערובת החצילים יחד. הקפידו לפעום, לא לעבד, כדי שהמרקם לא יתערבב יותר מדי ודביק. אם אין לכם מעבד מזון, אפשר להשתמש בידיים או במועך תפוחי אדמה כדי להפגיש את התערובת.

מחבת בעלת צד ישר:מחבת גדולה עם דפנות ישרות אידיאלית להסמכת הרוטב והקציצות. אם אין לכם, השתמשו במקום זאת בסיר בינוני עד גדול, במקום במחבת עם דפנות משופעות.

עֵצָה

שֶׁלָנוּרוטב עגבניות לכל מטרההוא מלא בטעם ודורש רק 35 דקות לבישול, אבל אם אתה רוצה לקצר את זמן ההכנה, אתה בהחלט יכול להשתמשהרוטב האהוב בחנותבמקום זאת. שימו לב שצנצנת 24 אונקיות של רוטב מכילה כשלוש כוסות, בעוד שהמתכון הזה דורש שלוש וחצי כוסות.