תבשיל תירס עם שלושה פלפלים

צילום: מייק קראטר

צ'יפוטלה צ'ילי וגבינת ג'ק פלפל מביאים את תו החום המושלם לתבשיל הקרמי הזה. תירס קפוא באיכות טובה עושה כאן הבדל גדול, שכן מותגים מסוימים נוטים להיות עמילניים עם מעט טעם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד לתבנית אפייה, בתוספת 6 כפות מומסות ומקוררות

  • 1 ½ כוסות בצל צהוב קצוץ (מ-1 בצל גדול)

  • 1 גָבִיעַ פלפל ירוק קצוץ (מ-1 פלפל גדול)

  • 1 כַּף שום טחון (מ-3 שיני)

  • 1 צ'יפוטלה באדובו, טחון עם נוזלים (כדי שווה ל-1 כף)

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 4 כוסות גרעיני תירס קפואים, רצוי אורגניים, מופשרים

  • ¼ גָבִיעַ קמח תירס משובח

  • 2 כוסות גבינת ג'ק פלפל מגוררת

  • ½ גָבִיעַ שמנת כבדה

  • 6 גָדוֹל ביצים

  • סלסה, ענפי כוסברה ושמנת חמוצה, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מחמאה תבנית אפייה של 2 ליטר ומניחים בצד.

  2. במחבת בינונית ממיסים 2 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להזהבה ומקורמל, כ-8 דקות. מוסיפים שום ומבשלים עד ריחני, דקה אחת. מוסיפים צ'יפוטלה ומתבלים במלח ופלפל. מעבירים לקערה גדולה לצינון לטמפרטורת החדר.

  3. טוחנים 3 כוסות תירס במעבד מזון או בלנדר עד לקבלת מרקם חלק מאוד. מעבירים לקערה עם תערובת הבצל. מערבבים פנימה 1 1/2 כפיות מלח, קמח תירס, כוס תירס שנותרה וגבינה. בקערה נפרדת, טורפים יחד 6 כפות חמאה מומסת, שמנת וביצים רק עד לאיחוד. מקפלים לתערובת תירס. יוצקים את הבלילה לכלי מוכן ואופים על תבנית עם תבנית עד שתפוחה והזהבה והמרכז מתנודד מעט, 45 עד 50 דקות. מניחים להתקרר 15 דקות. מגישים עם סלסה, כוסברה ושמנת חמוצה.