ריגטוני עם נקניק ושומר

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 לִירָה rigatoni

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 לִירָה נקניק איטלקי מתוק, הוצא מהמעטפת

  • ½ פקעת שומר, מגורעת ופרוסה דק, בתוספת פרחים, להגשה

  • 2 בֵּינוֹנִי גזר, קלוף וקצוץ גס (בערך ¾ כוס)

  • 1 ½ כוסות מרק עוף דל נתרן

  • 1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת, בתוספת 2 כפות מיץ טרי, בתוספת פלחי לימון, להגשה

  • 2 ½ אונקיות פרמזן, מגורר (בערך ¾ כוס), ועוד להגשה

  • ארוגולה, להגשה

הוראות הגעה

  1. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים בנדיבות. מבשלים פסטה עד אל דנטה. שמור 1 כוס מי פסטה; לְנַקֵז.

  2. בינתיים מחממים מחבת גדולה בעלת צד ישר על אש בינונית-גבוהה. הוסף 1 כף שמן ונקניק; לבשל, ​​לשבור לחתיכות, עד להשחמה, כ-5 דקות. מעבירים לצלחת. מסננים הכל מלבד 1 כף שומן; להפחית את החום לבינוני. מוסיפים את כף השמן הנותרת, שומר וגזר. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-10 דקות. להוסיף מרק; להביא לרתיחה. מוסיפים פסטה, מי פסטה, גרידת לימון ומיץ, גבינה ונקניק. מבשלים, תוך ערבוב, 3 עד 4 דקות. מסירים מהאש; מניחים להתעבות, כ-10 דקות. מטפטפים שמן. מגישים עם כפות שומר, פלחי לימון, גבינה וארוגולה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2014