סלמון אפוי עם אורזו שמנת

יצירת מופת רב-שכבתית במחבת ברזל יצוק, ארוחה זו של מחבת אחת דורשת להרתיח אורזו בייקון קרמי על הכיריים, ואז לקנן מלמעלה פילה סלמון לימון-כוסברה ואפייה בתנור.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 ½ אונקיות בייקון, חתוך לחתיכות של ¼ אינץ' (½ כוס)

  • ½ בֵּינוֹנִי בצל, קצוץ (¾ כוס)

  • 2 גבעולי סלרי, פרוסים דק (¾ כוס)

  • 1 גָבִיעַ אורזו

  • ½ כַּפִּית גרידת לימון מגוררת, בתוספת 1 כף מיץ טרי, ופלחי לימון להגשה

  • 3 כוסות מרק עוף דל נתרן

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ½ כַּפִּית כוסברה טחונה

  • 4 פילה סלמון ללא עור (כל 4 אונקיות)

  • ½ קָטָן רדיקיו ראש, מגורע ופרוס (2 כוסות)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות. שלבו בייקון, בצל ו-1/4 כוס סלרי במחבת גדולה בעלת צד ישר מעל בינוני-גבוה; מבשלים, תוך ערבוב, עד שהבייקון מתחיל להשחים, כ-5 דקות. הוסף אורזו; לבשל, ​​תוך ערבוב, דקה אחת. מערבבים פנימה מיץ לימון ומרק; מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהאורזו רך והנוזלים כמעט מתאדים, 8 דקות.

  2. מערבבים יחד כוסברה, גרידה, 1 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. מתבלים דגים בתערובת תבלינים ומקננים לאורזו במחבת; מכסים ומעבירים לתנור. אופים עד שהדג רק מבושל, 5 עד 6 דקות; להעביר דגים לצלחת. תנו לאורזו להתקרר 5 דקות, ואז מערבבים פנימה רדיקיו עם 1/2 כוס הסלרי שנותרה רק עד שהם נבולים. מחזירים את הדג למחבת ומגישים, עם פלחי לימון.

    ג'וליה גרטלנד

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2017