פנה עם פסטו תרד ונקניק הודו

צילום: סידני בנסימון

התרד תופס כאן את מרכז הבמה: הוא משמש כבסיס לפסטו הסופר-ירוק, יחד עם בזיליקום ואפונה, ועלים פריכים בתנור לציפוי. מטבעות של נקניק הודו איטלקי צלוי מוסיפים עוצמה, אבל אפשר לוותר עליהם אם אתה רוצה להיות צמחוני.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 7 כוסות עלי תרד מתולתלים ארוזים, שטופים היטב ומיובשים

  • 2 כוסות עלי בזיליקום טריים ארוזים

  • 1 כַּף מיץ לימון טרי

  • 1 ½ כוסות אפונה קפואה, מופשרת

  • ⅓ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • ⅓ גָבִיעַ פרמזן מגורר ועוד להגשה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 12 אונקיות נקניק הודו איטלקי מתוק (3 עד 4 קישורים)

  • 1 לִירָה פסטה קצרה, כגון פנה ריגטה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות. במעבד מזון מערבבים 4 כוסות תרד, בזיליקום, מיץ לימון, 1/2 כוס אפונה ושמן זית; לעבד עד לאיחוד. דופק גבינה; מתבלים במלח ופלפל. בעזרת מספריים למטבח, חתוך נקניק לחתיכות בגודל 1 אינץ'. לטפטף שמן; צולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עד שהחלק התחתון חום, 7 עד 8 דקות. הפוך ודחף לצד אחד. מטפטפים קלות את 3 כוסות התרד הנותרות בשמן; מתבלים במלח ופלפל. פזרו באופן שווה על החצי השני של הסדין; צולים עד שהנקניקיה מוכנה והתרד פריך, 5 עד 6 דקות נוספות.

  2. בינתיים מבשלים פסטה בסיר מים רותחים מומלחים לפי הוראות האריזה. מסננים, שומרים 1 כוס מי פסטה. מחזירים פסטה לסיר; מוסיפים פסטו, נקניק, 1 כוס אפונה הנותרת ומי פסטה, 1/4 כוס בכל פעם, עד לציפוי אחיד. מתבלים במלח ופלפל. מגישים, בתוספת תרד פריך, עוד גבינה, וטפטוף שמן.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2018