פנה עם רוטב דלעת שמנת

1. מבשלים פסטה בסיר גדול עם מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה. שמור 2 כוסות מי פסטה; מסננים את הפסטה ומניחים בצד.

2. בסיר פסטה מחממים שמן על בינוני. מוסיפים רוזמרין ומטגנים תוך ערבוב עד שמתחיל להשחים, 1 עד 2 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הרוזמרין למגבת נייר, משאירים שמן בסיר.

3. בזהירות (השמן חם ויתיז) הוסיפו לסיר מחית דלעת, שום, חצי-חצי, פרמזן, חומץ, פתיתי פלפל אדום וכוס מי פסטה שמורים. מערבבים את הרוטב עד שהוא מחומם, 2 עד 3 דקות.

4. מוסיפים פסטה לרוטב ומערבבים לציפוי. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט מי פסטה שמורים. מתבלים בנדיבות במלח. מגישים פסטה זרועה רוזמרין מטוגן ואם רוצים, עוד פתיתי פלפל אדום.

הערות קוק

טיגון רוזמרין בשמן זית לא רק הופך את העשב לקישוט פריך - הוא גם מחדיר את השמן ליצירת בסיס טעים לרוטב הדלעת.