9 התבלינים שעורכי האוכל שלנו משתמשים הכי הרבה בבישול הביתי שלהם

מאניס ועדזעתר,יש הרבה תבלינים למלא את שלךמדף תבליניםעם-למעשה, קל להיות המום מהמגוון הזמין. הצטיידות בתבלינים פוגעת בתקציב המזון שלך ותופסת מקום במטבח שלך, אז זה חכם לעשות קניות מתוך מחשבה. אבל מאיפה להתחיל? מהי רשימת התבלינים החיונית שמתאימה לרוב הטבחים הביתיים?

ביקשנו מעורכי האוכל שלנו את המלצותיהם לספריית תבלינים כללית. אמנם שמעתם שאי אפשר לבשל אלא אם כן יש לכם 30 תבלינים במטבח, אבל המומחים שלנו אומרים שזה לא המקרה. תשעת התבלינים החיוניים האלה הם אלה שהעורכים שלנו מגיעים אליהם הכי הרבה וצריכים להיות זמינים בסופרמרקט המקומי שלך.

קנייה ואחסון תבלינים

עורכי המטבח הבודקים שלנו ממליצים לקנות תבלינים שלמים במידת האפשר ולטחון אותם לפי הצורך מאחר ותבלינים טחונים אינם מחזיקים מעמד זמן רב כמו תבלינים שלמים. טעם תבלינים טחונים טרי במשך כשישה חודשים; הרחה אותם במהירות לפני השימוש כדי לוודא שהם עדיין חזקים. קנו את אלה שאתם צריכים בתדירות נמוכה יותר במיכלים הקטנים ביותר האפשריים, ואחסנו את כל התבלינים במזווה או במקום קריר, חשוך ויבש אחר.

פיטר ארדיטו

פלפל אנגלי

פלפל אנגלי הוא לעתים קרובות בטעות כתערובת תבלינים מכיוון שהטעם שלו כל כך רב מימדי. למעשה, זה רק תבלין אחד, פרי יער מיובש חום גדול של הטרופיפלפל דיואיקהעֵץ. פלפל אנגלי הוא קרוב משפחה של ציפורן ויליד איי הודו המערבית ומרכז אמריקה, והוא זורח בשימושים מתוקים ומלוחים כאחד. זה מרכיב חיוני של תיבול ג'מייקני טמבל וקציצות שוודיות, ומשמש ביין חםותבלין פאי דלעת.

קאיין פפר

פלפל קאיין הוא הצורה הטחונה של פלפל צ'ילי מיובש. זה לא אותו דבר כמו אבקת צ'ילי. קאיין הוא עמוד השדרה של מתכוני רוטב חריף רבים ומספק את החום במתכוני קייג'ון וקריאולי כמוג'מבליה. זה גם מרכיב חיוני באבקת צ'ילי ומאזן כמה מנות קרמיות או גבינות כמותירס רחוב בסגנון מקסיקניאוֹמק אנד גבינה. זה גם מוסיף מגע של חום פנימהעוגיות שוקולד חריפות.

קינמון

תבלין חם אהוב,קינמוןמשמש במתכוני אפייה רבים, מעוגת תפוחים ועדלחמניות קינמוןאֶלסניקרדודלס. אבל הוא טוב גם במנות מלוחות ומופיע בתערובות תבלינים פופולריות כמו חמישה תבלינים, ברברה ותבלין פאי דלעת. למרות שאנו ממליצים בדרך כלל על תבלינים שלמים, קשה לטחון מקלות קינמון בבית, אז לכו עם קינמון טחון.

צִיפּוֹרֶן

תבלין ארומטי עשיר, ציפורן עוצמתיות, וקצת מגיע רחוק. לעתים קרובות אנו משתמשים בהם באפייה של כל דברעוּגיִוֹת זַנגבִילאֶלפאי דלעת, אבל הם חיוניים גם למספר מנות מלוחות, כוללpho. אנו ממליצים לשמור ציפורן שלמות במדף התבלינים שלך מכיוון שחלק מהמתכונים משתמשים בתבלין השלם, ולטחון אותם כאשר אתה צריך את הגרסה האבקה.

פתיתי פלפל אדום כתוש

מעט חום שימושי עבור מנות רבות; זה המקום שבו נכנסים פתיתי פלפל אדום כתוש. אנחנו משתמשים בהם כדי לסיים מנות כמו בבישול. נסו אותם על גוואקמולי או פסטה או פזרו על פיצה, בכל מקום שתזדקקו לחום הזה.

כַּמוֹן

תבלין רב תכליתי, כמון מוסיף תו אדמתי, ארומטי, מעט אגוזי לכל מיני מאכלים, החל מטאג'ין טלהובשר צלויאֶלדלעת בלוטים צלויה. זה גם מרכיב חיוני בתערובות תבלינים ידועות כמו אבקת קארי ואבקת צ'ילי. אנחנו מעדיפים להחזיק זרעי כמון בהישג יד ולטחון אותם טריים, אבל אם אין לכם זמן או כוח לטחון את התבלין, קנו צנצנת קטנה של כמון טחון.

זַנגבִיל

אולי תמיד יש לך שורש ג'ינג'ר טרי במקרר?ג'ינג'ר טחוןהוא עוצמתי בצורה אחרת והוא תבלין שתמיד יש לנו בהישג יד. אי אפשר להכין ג'ינג'ר או עוגת ג'ינג'ר בלעדיו (או תבלין פאי דלעת).

מוּסקָט

בעוד שהזכרנו קודם לכן אנחנו מעדיפים תבלינים שלמים על פני טחון, בשום מקום העצה הזו חשובה יותר מאשר עם אגוז מוסקט. לְהִשְׁתַמֵשׁאגוז מוסקט שלםומטחנת אגוז מוסקט או פומפיה (או מטחנת התבלינים שלך) כי אגוז מוסקט טחון מראש הוא פשוט לא טוב או חריף כמו טחון טרי. הוא מאבד את חיוניותו במהירות. ודא שאגוז המוסקט שלך טרי עבוררוטב בשמל,תרד מוקרם, ובעיקר לגרירה מעלביצה.

פפריקה מתוקה

פפריקה מתוקה היא אבקה העשויה מתרמילי פלפל אדום טחון. יש גםפפריקה חמה ומעושנת. (אם הסוג לא מצוין על גבי צנצנת התבלינים, סביר להניח שהוא מתוק.) לפפריקה צבע אדום עשיר והיא משמשת עם בשר, עוף (כמופלפלי עוף), פירות ים וירקות. הוא משמש גם כקישוט עלביצי שטן.