ביצי שטן שמנת

ביצי שטן קלאסיות - ומסיבה טובה - הן תמיד הראשונותמתאבן ללכת למסיבה. הם אחד מהמתאבנים האהובים על מרתה ומתאימים לכל מיני אירועים, ממסיבת קיץ סתמית ועד ארוחת חג מיוחדת. למד כיצד להכין את ביצי השטן הפשוטות שלנו באמצעות המתכון היעיל הזה. למילוי החלמונים הרגיל של מיונז וחרדל עם נגיעת חומץ משלימים שאלוט טחון וקצת רוטב חריף. פזר שלפַּפּרִיקָההוא מגע הגמר להגשה. המועדף הזה מתכנס תוך 30 דקות.

קילוף ביצים קשות

הכנת ביצי שטן זה לא קשה; החלק המסובך בתהליך הוא קילוף הביצים. אם הקליפה לא יורדת בקלות, בסופו של דבר אתה עושה שקעים בלבן וביצי השטן שלך נראות פחות מכוכבות, וזה לוקח יותר זמן אם הביצים לא קלות לקילוף. אז איך להבטיח שהביצים הקשות שלך מתקלפות בקלות?

• אל תקנו ביצים טריות להכנת ביצי שטן. קל יותר לקלף ביצים ישנות יותר מכיוון ששני הממברנות העוטפות את החלמון והלבן נפרדים ככל שהביצה מתבגרת ומושכים את הביצה מהקליפה - מה שמקל על קילוף. קנה ביצים מראש להכנת ביצי שטן; ביצים בנות שבועיים הן אידיאליות.
• מצננים את הביצים הקשות באמבט מי קרח לפני הקילוף - זה אמור לקחת כחמש דקות. (המים הקרים עוצרים את תהליך הבישול ולכן הם גם עוזרים למנוע את היווצרות הטבעת האפורה-ירקרקה המכוערת בין החלמון ללבן.)

איך לקלף ביצים קשות

כשזה מגיע לקילוף, יש שיטה אחת שאנחנו מעדיפים:

1. כל שעליך לעשות הוא להקיש על החלק העליון והתחתון של הביצה על קרש חיתוך או משטח
2. מגלגלים בעדינות את הביצה בכף היד כדי להתחיל לסדוק את הקליפה.

טיפ מקצוען: אל תשתמש יותר מדי בכוח או שאתה מסתכן במעיכת הביצה המבושלת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 8 גָדוֹל ביצים

• ⅓ גָבִיעַ מיונז קל

• 1 כַּף חרדל דיז'ון

• 1 כַּפִּית חומץ יין לבן

• 1 כַּף שאלוט טחון

• ¼ כַּפִּית רוטב חריף, כמו טבסקו

• מלח גס ופלפל גרוס

• פפריקה, לקישוט

כיוונים

הופיע במקור: Everyday Food, יוני 2007