סניקרדודלס

השילוב של קצוות מתפצחים, מרכזים לעיסים וטעם הקינמון מייחד את ה-snickerdoodles והופך אותם לעוגייה אהובה. מתכון ה-snickerdoodle שלנו הוא קלאסיקה קלה. העוגיות עשויות עם סוכר, קמח וקיצור ירקות, מה שעוזר להן להן את המרקם המיוחד שלהן אבל לא מוסיף הרבה מבחינת הטעם, ולכן אנו משתמשים גם בחמאה לעושר.

מרכיב נוסף שמייחד אותם מעוגיית הסוכר הרגילה הוא קרם טרטר. הוא משמש עם סודה לשתייה כמחמצת ולא אבקת אפייה - וזוהי קרם הטרטר שגם נותן ל-snickerdoodles את הטעם האופייני להם. הבצק אינו זקוק לצינון כך שתוכלו להכין אותם מתחילתו ועד סופו בקצת יותר מ-30 דקות.

מה זה סניקרדודל?

Snickerdoodles הם עוגיות סוכר מגולגלות בסוכר קינמון, אבל יש עוד כמה דברים שמייחדים אותם. אחת היא שהן בטעם קינמון ואחרת היא שהן נאפות בטמפרטורה גבוהה יותר ולזמן קצר יותר מרוב העוגיות. ה-snickerdooles שלנו אופים ב-400 מעלות פרנהייט למשך 10 דקות בלבד. החום הגבוה הזה מעודד את התפיחים לפעול במהירות, תופח את מרכזי העוגיות בזמן האפייה. ואז הן נופלות כשהעוגיות יוצאות מהתנור, מה שמעניק להן את החלק העליון והקמוטי הרכים והקצוות הפריכים שלהן.

וגם, הבצק לא מקורר לפני האפייה - כך שהם מהירים להכנה.

מרכיבי מפתח

קיצור ירקות:כמה מתכוני עוגיות snickerdoodle משתמשים בכל קיצור ירקות. בדרך כלל אנחנו צוותים את כל החמאה לעוגיות, אבל עם המתכון הזה ל-snickerdoodle אנחנו הולכים עם מקל אחד (כוס אחת) של חמאה וחצי כוס קיצור עבור המרקם הייחודי שהוא נותן לעוגיות.

קרם טרטר:מרכיב שאולי לא הכרתם,קרם אבניתהיא אבקה יבשה שהיא תוצר הלוואי של תהליך ייצור היין - הרבה מדע קורה כשהענבים תוססים, ונשארה לנו אבקה חומצית בעלת יכולת להרים ולייצב את מרכיבי האפייה. בשילוב עם סודה לשתייה, קרם אבנית יוצר אבקת אפייה חד פעמית ומוסיף טאנג ייחודי לטעם של מאפים. ב-snickerdoodles, הטאנג הזה מאזן את המתיקות העזה של סוכר הקינמון.

קינמון:קינמון טחון הוא התבלין האהוב על אמריקה, המופיע בכל דבר, מעוגת תפוחים ועד לחמניות קינמון ועד סניקרדודלס. למרות שלעתים קרובות הוא ממלא תפקיד משנה, הקינמון נמצא בחזית ובמרכז ב-snickerdoodles. בגלל תפקידו הבולט, בדוק שהקינמון שלך עדיין טרי ויש לו ריח תוסס לפני הכנת המתכון הזה.