מתכון אלוטה (תירס רחוב מקסיקני)

מיונז, קסו פרסקו ופלפל קאיין מביאים קלחים מתוקים ופריכים לגבהים חדשים.

אם אתה בדרך כלל אוכל אאוזן תירסספוג בחמאה ומעט מלח, אתה צריך לנסות את מתכון התירס המקסיקני הזה. זה קל להכנה ואי אפשר לעמוד בפניו. בעודו לוהט מהבישול, נמרח אגנית תירס במעט מיונז, בוזקים פלפל קאיין ומגולגלים בקסו פרסקו עדין וקרמי - ולאחר מכן מוגש על שיפוד כדי להקל על האכילה. חתיכות ליים הן תוספת חיונית; סחיטת מיץ מביאה בדיוק את הניגוד הנכון לטעמי השמנת והגבינה. הגישו אותו כתוספת או כנשנוש לאורך כל הקיץ.

דייוויד אי סטיל

מרכיבים לתירס מקסיקני

תִירָס:תצטרך ארבעהאוזני תירס טרייםלמתכון הזה. כשאתה קונה תירס, חפש קליפות ירוקות עזות שמתאימות היטב לאוזן. קלפו את החלק העליון של הקליפה והציצו בגרעינים: הם צריכים להיות שמנמנים ושלמים, להגיע עד לחלק העליון של האוזן.
מַיוֹנֵז:כמות קטנה של מיונז מוסיפה עושר למתכון הזה. לטפטף אותו בזמן שהתירס עדיין חם הוא המפתח, שכן החום יעזור לשומן להימס לתוך הגרעינים האישיים. במקום מיונז אפשר להשתמש בשמנת חמוצה או קרמה בסגנון מקסיקני.
גבינה טרייה:הגבינה המקסיקנית העדינה והטריה מביאה בדיוק את הכמות הנכונה של חריפות למנת התירס הזו. אמנם קל לפורר אותו, אבל עבור המתכון הזה אנחנו ממליצים לגרר אותו כדי להשיג חתיכות עדינות ועקביות שייצמדו באופן שווה לתירס. אם אינך מוצא queso fresco, אתה יכול להחליף גבינת קוטיה או ריקוטה סלטה.
פלפל קאיין:זילוף קל שלפלפל קאייןמוסיף בדיוק את הכמות הנכונה של בעיטה לקלחים המתוקים והחריפים. אם אתה מעדיף פחות חום, אתה יכול להשתמש במעט אבקת צ'ילי כאן במקום.

עדיף לקנות ולגזול תירס ביום שאתה מתכנן להגיש אותו. אם אתם קונים תירס מבעוד מועד, השאירו את האוזניים בקליפותיהן ואחסנו במגירה הפריכה בשקית נייר חומה או עטופה היטב בניילון.

דרוש ציוד עבור תירס מקסיקני

זה קל להפליא להכין תירס מקסיקני בבית בתנאי שיש לך את הפריטים הבאים:

סיר גדול:תזדקק לסיר גדול כדי להרתיח את אוזני התירס. אמנם זה לא צריך להיות עמוק במיוחד, אבל זה צריך להיות רחב מספיק כדי להתאים לארבע אוזני תירס בנוחות ולפחות עמוק מספיק כדי שהאוזניים יישארו טבולות במים. לא תצטרכו מכסה תואם למתכון הזה.
שיפודי עץ או דיבלים:כדי להקל על אכילת מתכון התירס הטעים הזה לאורחים, אידיאלי להכניס שיפוד עץ או דיבל לכל קלח לאחר הרתיחה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

מלח גס
4 אוזניים תירס, קליפות הוסרו
¼ גָבִיעַ מַיוֹנֵז
2 כוסות queso fresco מגורר טרי
פלפל קאיין
פלחי ליים, להגשה

כיוונים

להרתיח תירס:
מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים תירס ומבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות. לְנַקֵז.
משפדים תירס ומורחים במיונז:
מניחים שיפוד עץ עבה או דיבל לאורך בסיס כל אוזן תירס. עובדים עם אוזן אחת בכל פעם, מורחים כף מיונז על הגרעינים.
מפזרים גבינה ופלפל קאיין:
בעזרת כפית, מפזרים 1/2 כוס קסו פרסקו מעל מיונז. מתבלים בפלפל קאיין ומגישים עם פלחי ליים.

וריאציות

במקום פלפל הקאיין, נסו להשתמש באבקת צ'יפוטלה טחונה לעשן, בתערובת התבלינים החריפה טאג'ין לשחיפות, או בגוצ'וגארו - פתיתי צ'ילי קוריאניים - לבעיטה ברמה בינונית עם מורכבות פירותית.
במקום להרתיח את התירס, אפשר גם לצלות את האוזניים עד שהגרעינים רכים ונחרכים קלות לפני שמוסיפים את שאר החומרים.

מה להגיש עם תירס מקסיקני

אתה יכול להגיש את מתכון התירס המקסיקני הזה כמנה ראשונה או כתוספת עם כל מספר של מנות ראשונות. זה נהדר עם מנות בהשראה מקסיקנית כמו טאקו ופג'יטס, אבל משתלב באותה מידה עם מנות בישול קלאסיות כמו צלעות, המבורגרים ונקניקיות בגריל.

מתכוני תירס נוספים שכדאי לנסות:

שאלות נפוצות

התירס המקסיקני, המכונה Elote, מקורו במקסיקו, שם הוא נמכר בדרך כלל מעגלות רחוב.
אנחנו לא ממליצים להכין תירס מקסיקני מבעוד מועד שכן מומלץ להגיש אותו חם וטרי. בקיצור, אפשר לבשל את התירס יום קודם ולחמם את האוזניים לפני התוספת על ידי עטיפה במגבת נייר לחה ומיקרוגל במרווחים של 15 שניות עד שהוא חם.
ניתן להשתמש בשאריות queso fresco במגוון דרכים. נסה לפורר אותו מעל סלט או קערת דגנים כמו שהייתם עושים לגבינת פטה, או השתמשו בו לתוספת של טאקו, אנצ'ילדות ובוריטוס. אתה יכול גם לפורר אותו על שעועית מחודשת, מרקים חמים או קרים, ואפילו אבטיח טרי לקבלת ניגוד חריף ומעט מלוח.

הופיע במקור: Martha Stewart's Cooking School