חמין תירס קיץ

חמין התירס הקיץ הזה הוא לבבי, קרמי וארוז בצורה חיובית בטעם תירס מתוק בהיר. מלבד חמש כוסות נדיבות של גרעיני תירס, אנו משתמשים בציר תירס קל העשוי מהקלחים. מסיבה זו, אנו ממליצים להכין את המתכון הזה כאשר תירס טרי בעונה, במקום להחליף בגרעינים קפואים. (אם מתחשק לך חמין משובץ תירס מחוץ לקיץ, נסה את הידידותי לסתיו הזהגרסת תירס ודלעת.)

תפוחי אדמה עם אצבעות מוסיפים כבד וגוף לחמין, בעוד שמנת חצי-חצי או כבדה מעניקה עושר קרמי לכל ביס. אנו מוסיפים כמה ענפי טימין טריים לטעם עשבוני עדין ומעט בצל חתוך לקוביות עבור עמוד שדרה מלוח. מקשטים כל קערה בעירית טחונה דק ומגישים עם רוטב חריף למנה ראשונה סופר קייצית או ארוחת צהריים קלה.

מרכיבים לחמין תירס קיץ

תִירָס:כשאתה קונה תירס טרי, חפש וחוש גרעינים מוצקים עטופים היטב בקליפות ירוקות בוהקות. הצצה לחלק העליון של הקלח אמורה לחשוף גרעינים שמגיעים לקצה האוזן. אחסן אוזניים - עדיין בקליפות שלהן - במגירת המקרר שלך, שם הן יכולות להחזיק עד חמישה ימים.

תפוחי אדמה:אנו מעדיפים את הטעם והמרקם של תפוחי אדמה עדינים וקטנטנים עבור מתכון זה. קולפים אותם תחילה וחותכים אותם לחתיכות בגודל ביס לפני שמוסיפים אותם למרק - אתה תטח את חלקם לפירה כדי להוסיף קרמיות תוך שמירה על השאר שלמים למרקם לבבי. אם אתה לא מוצא אצבעות, אתה יכול להחליף בתפוחי אדמה צהובים קטנים כמו יוקון זהב.

בָּצָל:בצל לבן מוסיף טעם אליום עדין-מתוק למרק הזה, אם כי אפשר בהחלט להחליף בבצל צהוב במקום. אנו לא ממליצים להשתמש בבצל אדום, מכיוון שהוא יעכר את הצבע הצהוב המקסים של החמין.

קוֹרָנִית:למגע של טעם עשב, אנו מוסיפים כמה ענפי טימין טרי לחמין התירס הזה. מרתה מעדיפה ליצור זר גרני - או שקית בד גבינה קשורה בחוט מטבח - כדי שהעלים לא יכנסו למרק, אבל אתה בהחלט יכול לזרוק פנימה את הגבעולים, ואז לדוג את הגבעולים לפני ההגשה אם אתה מעדיף.

חצי-חצי:בעוד שרוב החמינים נראים לשמנת כבדה בשביל עושר, אנחנו אוהבים את הטעם והמרקם של חצי-חצי, שמעניקים מספיק קרמיות מבלי להפוך את המרק הקיצי הזה לכבד מדי. עם זאת, אתה בהחלט יכול להחליף קרם כבד כדי להגביר את גורם הדקדנס.

חותכים גרעינים מהקלחים שלהם

כדי להכין את ציר התירס והחמין, תצטרך להסיר את הגרעינים מחמש אגוזי תירס. ראשית, הסר את הקליפות והמשי, ופורס את החלק התחתון של כל אוזן כדי ליצור משטח שטוח. עובדים עם אחד בכל פעם, העמידו כל אוזן בקערה רדודה ופורסים ישר כלפי מטה כנגד הקלח בעזרת סכין שף חדה כדי להסיר את הגרעינים. (השימוש בקערה עוזר לתפוס את גושי התירס היקרים והמתוקים כדי שלא יתפזרו על רצפת המטבח שלך.)

הקפאת תירס טרי לחמין העתידי

כמו מרתה, אנחנו בדרך כלל מכינים את חמין התירס הזה בקיץ רק כאשר תירס טרי זמין בשיא הקיץ. אוהדי תירס מושבעים עשויים לרצות להקפיא מעט תירס טרי בסוף העונה כדי שיוכלו ליהנות מהחמין ביום חורף קר.

כדי להקפיא את התירס הטרי, חותכים את הגרעינים מהקלח; מקפיאים את הגרעינים והקלחים בנפרד. כשאתם מוכנים להכין את החמין, השתמשו בציר עוף - אבל הוסיפו את הקלחים לציר כשאתם מחממים אותו לעוד מעט טעם תירס. אתה יכול גם להכין מנה של ציר תירס ולהקפיא אותו בכלי אטום עבור חמין עתידי.