קציצות שוודיות

1. מחממים תנור ל-475 מעלות. בקערה גדולה משלבים בשר בקר, חזיר, פנקו, 1/2 כוס חלב, ביצים, שום, 1 כף מלח, 1/2 כפית פלפל ופלפל אנגלי. מערבבים רק עד לאיחוד.

2. בעזרת מידה מעוגלת של 1 כף לכל אחד, יוצרים מהתערובת קציצות (כדאי שיהיו לך בערך 48). מניחים קציצות על שני ניירות אפייה עם שוליים; אופים עד להזהבה ומבושלות, 10 עד 12 דקות, מסתובבים דפים באמצע הדרך.

3. בינתיים מכינים רוטב: בסיר בינוני ממיסים חמאה מעל בינוני-גבוה. להוסיף קמח; לבשל, ​​להקציף, 1 דקה (לא לתת להכהות). טורפים בהדרגה פנימה את שאר כוס החלב והמרק; להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט, 2 עד 3 דקות. מעבירים לקערה גדולה.

4. בעזרת כף מחוררת, מוסיפים קציצות לקערה עם רוטב; לזרוק בעדינות לאיחוד. מגישים כמתאבן, על קיסמים, עם ג'לי בצד; או כעיקרית, מעל אטריות, מעוטרות בפטרוזיליה, עם ג'לי בצד.

הערות קוק

עשויות משילוב של בשר בקר וחזיר, הקציצות האלה הן אהובות סקנדינביות שעוברות מהמתאבן לעיקרי במהירות הבזק (פשוט הוסף אטריות). זו מסורת להגיש אותם עם ריבת לינגנוברי מתוקה-טריפה; אם אתה לא מוצא אותו, ג'לי ענבים או דומדמניות אדומות הוא תחליף טוב.