עוגיות שוקולד חריפות

הכל נחמד בשוקולד חם מקסיקני, וזו הסיבה שחלמנו על עוגייה שמציגה את איכויותיה החותמות: טעם קקאו עמוק, מרקם נמס בפה ובעיטה אסרטיבית של פלפל קאיין וקינמון. אופים מנה או שתיים, ותרומם את הקהל - או רק את עמיתיך לעבודה - ב-Cinco de Mayo.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ¼ גָבִיעַ אבקת קקאו לא ממותקת בתהליך הולנדי

  • 1 כַּפִּית קינמון טחון

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • ¼ כַּפִּית פלפל קאיין

  • 1 כַּפִּית סודה לשתייה

  • 1 מַקֵל חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ סוכר חום כהה ארוז

  • 1 גָדוֹל ביצה, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 12 אונקיות שוקולד חצי מתוק (61 אחוז קקאו), קצוץ (2 ⅓ כוסות)

  • ½ גָבִיעַ מוצץ מוגדש טורבו

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-325 מעלות. מקציפים יחד קמח, קקאו, קינמון, מלח, קאיין וסודה לשתייה.

  2. בקערה נפרדת מקציפים חמאה עם סוכר חום במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-3 דקות. טורפים פנימה את הביצה והוניל עד לקבלת תערובת אחידה. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומקציפים פנימה את תערובת הקמח עד להטמעה. מערבבים פנימה שוקולד.

  3. מגלגלים בצק לכדורים בגודל 1 אינץ' (כל כף גדושה). מגלגלים בעדינות כל אחד מהם בסוכר טורבינדו למעיל; מניחים 2 ס"מ זה מזה בניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. אופים עד שהמשטחים נסדקים מעט, 11 עד 14 דקות. מניחים להתקרר 5 דקות על יריעות, ואז מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין.

    ארמנדו רפאל

הערות קוק

ניתן לאחסן את העוגיות הללו בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2017