האם לדעתכם עוגיות ג'ינג'ר חיוניות לחגים? אנחנו כן. הריח, המראה והטעם הנוסטלגי של העוגיות המתובלות הללו מסכמים את חגיגות חג המולד. עשוי עם ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן,סוכר חום כהה, ומולסה, עוגיות הג'ינג'ר הקלאסיות שלנו בטוח יהפכו למרכיב עיקרי באפיית החג שלך. אתה יכול לחתוך אותם לאיזה צורה שאתה אוהב (הלכנו עם כוכבים כאן, אבל אנשי זנגביל, עצים, פתיתי שלג, עגולים יהיו טובים באותה מידה.) ואתה יכול לקשט אותם בצורה מורכבת עם מקטרותאייסינג מלכותיאו עלה זהב אכיל, או פשוט עם לא-פרייל (כמו שעשינו כאן) או חול סוכר.

מרכיבי מפתח

תבלינים

למרות שהם נקראים ג'ינג'ר, ג'ינג'ר הוא לא התבלין היחיד המשמש לעוגיות האלה - ולרוב עוגיות הג'ינג'ר הקלאסיות. ג'ינג'ר מיובש הוא מרכזי, אבל שלושה תבלינים חמים אחרים מעצימים את הטעם הנעים אך החריף של הג'ינג'ר: קינמון, אגוז מוסקט וציפורן.

לפני הכנת עוגיות ג'ינג'ר (או מתחילים באפיית החג), בדקו שיש לכם את התבלינים שאתם צריכים ושהם טריים. אם לתבלינים טחונים יש מעט ארומה או שאתה יודע שהם נמצאים על מדף התבלינים שלך יותר משנה, זה הזמן להשקיע בתבלינים חדשים. הם יעשו הבדל גדול בטעם העוגיות, ואם התבלינים שלכם ישנים, ייתכן שתגלו שהעוגיות חסרות את ריח התבלינים המנחם הזה לחג.

דִבשָׁה

מולסה היא מרכיב מרכזי בעוגיות ג'ינג'ר. זהו ממתיק נוזלי שהוא תוצר לוואי כהה דמוי סירופ של תהליך ייצור הסוכר. הוא משמש לעתים קרובות במוצרי מאפה מיושנים, כמו עוגיות זנגביל ועוגיות זנגביל.

ישנם שלושה סוגים עיקריים של מולסה: בהיר, כהה או בינוני, ורצועה שחורה. למתכוני אפייה, חפשו מולסה כהה או בינונית. Blackstrap אינו ממותק ובעל טעם מר, ואינו מתאים למתכונים אלא אם כן הם דורשים במיוחד מולסה Blackstrap.

בעת רכישת מולסה, תראה על התווית מוגדרת או לא גופרית. רוב המותגים הזמינים בחנויות מכולת אינם מגופרים. זה אומר שהם לא טופלו עם גופרית כחומר משמר. שימו לב שמולסה סורגום אינה זהה למולסה המשמשת בעוגיות ג'ינג'ר. זה עוד ממתיק סירופ כהה, אבל הוא עשוי מהסורגום דגניםולא מסוכר.

לרסס את כוס המדידה שלך בספריי ירקות לפני מדידת המולסה שהיא מאוד דביקה.