עוף צלוי במחבת עם זעתר, תפוחי אדמה וירוקים

1. מחממים תנור ל-425 מעלות, עם מתלים בשליש העליון והתחתון. בקערה קטנה מערבבים זעתר עם 2 כפות שמן ו-2 כפיות מלח.

2. בעזרת סכין חדה, חותכים שני חתכים באורך 1 אינץ' בכל נתח עוף, דרך העור ועד לעצם. לשפשף את תערובת זעתר על כל העוף ולחתכים.

3. על נייר אפייה עם שוליים, לזרוק תפוחי אדמה עם 1 כף שמן; מתבלים במלח ופלפל. צולים בשליש התחתון של התנור, תוך ערבוב פעם אחת, עד שמתחיל להשחים, כ-20 דקות. לזרוק בצל עם כף שמן שנותרה; מתבלים במלח ופלפל; מוסיפים לתבנית יחד עם חתיכות עוף וחצאי לימון. צולים עד שמדחום המוחדר לחלקים העבים ביותר של העוף (לא נוגע בעצמות) רושם כ-150 מעלות, 25 עד 30 דקות.

4. העבר את התנור למצב פטם. העבר את תבנית האפייה לשליש העליון של התנור; לצלות עד שהעוף משחים, 2 עד 3 דקות. מטפטפים קלות את הקייל בשמן; מתבלים במלח ופלפל. פזרו את הקייל מעל העוף וצלו עד שהוא נבול ומדחום שהוכנס לחלקים העבים ביותר של העוף רשם 165 מעלות, 1 עד 2 דקות נוספות. מצננים מעט, ואז סוחטים חצאי לימון על העוף. מוציאים את העוף לצלחת; לזרוק ירקות יחד ולהגיש לצד.

וריאציות

ניתן להשתמש בייבי קייל, תרד או ארוגולה במקום לקינטו.