10 סוגי תפוחים פופולריים - ואיזה מהם הכי מתאים לאפייה וחטיפים

היכנס לחנות המכולת המקומית שלך, ותמצא את כל סוגי התפוחים, עם צבעים הנעים בין צהוב זהוב מנומר לאדום אודם עמוק. המרקמים והטעמים שלהם מגוונים כמו הצבעים שלהם ויקבעו באילו זני תפוחים כדאי להשתמש לאיזו מטרה. חלקם מתוקים, חלקם חמוצים, וחלקם - כמו Honeycrisp - פוגעים במדיום שמח.

תפוחים רכים יותר יתפרקו מהר יותר, בעוד שזנים פריכים ועסיסיים מחזיקים מעמד טוב יותר בעת בישול. בין אם אתה אופה אעוגת תפוחים בגובה מייל, הכנת סיר תוצרת ביתרסק תפוחים, או הוספהפרוסות של תפוח טרילפריךסלט סתיו, יש זן תפוח בשבילך. להלן הסוגים הפופולריים ביותר על פי תחזיות ייצור של האיגוד אפל האמריקאיוכיצד להשתמש בהם.

חֲגִיגָה

bhofack2 / GETTY IMAGES

תפוחי גאלה הם הכלאה משנות ה-30 מניו זילנד, והם אחד האהובים עלינו לנשנש. הגאלה לא מתאימה במיוחד לאפייה; למרות שהוא אחד המתוקים שבחבורה, הוא לרוב מתוק מדי לקינוחים.

כיצד להשתמש:ליבנה תפוח גאלה, פורסים אותו לפרוסות ונהנים ממנו עם מריחה שלחמאת אגוזיםאו פיזור פשוט של מלח ים מתקלף.

אדום טעים

LiveFree / GETTY IMAGES

בן דוד מבוגר של עמיתיהם הזהובים, תפוחי Red Delicious התגלו באיווה בשנות ה-70 של המאה ה-19. יש להם את הצבע האדום המובהק הזה וטעם התפוח המובהק שאנו מקשרים לפרי. אם אי פעם אכלת ממתק בטעם תפוח, סביר להניח שהוא עוצב על פי הטעם של Red Delicious.

כיצד להשתמש:הם מימיים למדי, וככאלה, לא מחזיקים מעמד היטב באפייה, אבל הטעם הנייטרלי והמעט מתוק שלהם הופך אותם לאכילה ללא יד.

סבתא סמית

undefined undefined / GETTY IMAGES

תפוחי גרני סמית', שטופחו במקור באוסטרליה באמצע שנות ה-1800, הם כיום אחד מזני התפוחים הזמינים ביותר בחוץ. הם גם אחד המגוונים ביותר. החמיצות הקלה שלהם מספיקה בדיוק כדי להשאיר את הלחיים שלך מכווצות כשאתה נוגס. המרקם שלהם מוצק ופריך, כך שהם מחזיקים מעמד היטב באפייה ולא יהפכו לעיסה (או גורמים לקליפה של פשטידה).

כיצד להשתמש:גרני סמית'ס הם בחירה ברורה עבורעוגות תפוחים, טארטים, ועוגות קפה. הם גם שומרים על חלק מהמבנה שלהם כשהם מטוגנים, מה שהופך אותם לבחירהלביבות תפוחים מזוגגות. בשילוב עם זן תפוח מתוק יותר, הם מעניקים חמצמצות ייחודיתחמאת תפוחים.

Honeycrisp

bhofack2 / GETTY IMAGES

תפוחי דבש פריכים הפכו פופולריים יותר ויותר בעשור האחרון לערך. מקורם כחלק מתוכנית גידול התפוחים באוניברסיטת מינסוטה. ה-Honeycrisp הוא הכלאה בין ה-Macoun, יליד המערב התיכון, לתפוח Honeygold. הוא מכונה לעתים קרובות תפוח "לכל מטרה" מכיוון שהוא טעים גם ביישומי אפייה וגם כשאוכלים אותו טרי.

כיצד להשתמש:Honeycrisps הם תפוח נהדר להוסיף לתערובת לעוגת קפה, תפוחים אפויים ופשטידה, שמוציאים את כל הסוכרים הטבעיים של Honeycrisp. הטעם שלהם כל כך מאוזן עד שהם עובדים היטב גם במתכונים מלוחים. הם לא מתוקים מדי אבל לא חמוצים, מה שהופך אותם מושלמים לשילוב עם בשרצלעות חזיר.

היברידית נוספת מאוניברסיטת מינסוטה, תפוח SweeTango, היא תערובת של זני Honeycrisp ו-Zestar. זה חדש יותר בשוק ויש לו טעם מתוק מרוכז ונגיס פריך מטלטל.

פוג'י

תמונות הים התיכון / GETTY

תפוחי פוג'י הם היברידית Red Delicious שנוסדה בפוג'יסקי, יפן - ומכאן שמם. הם נוטים להיות בצד המתוק יותר ויש להם גימור פריך מרענן. לבשר המוצק שלהם לוקח הרבה זמן להתפרק, ולכן הם לא מתאימים לפשטידה.

כיצד להשתמש:אכלו תפוחי פויג'י כחטיף או חתכו אותם לפרוסות והוסיפו אותם לסלט פירות טרי עם מרכיבים עונתיים אחרים, כמו ענבים והדרים.

גולדן דלישס

לימינאו / GETTY IMAGES

מקורם של תפוחים אלה בחווה קטנה במערב וירג'יניה בתחילת שנות ה-1900. עור בגוון זהוב סימן מסחרי גורם להם לבלוט מהקהל. הבשר הלבן החלק שלהם מתוק ונימוח בטעמו ובעל מרקם רך למדי.

כיצד להשתמש:אנחנו אוהבים לאכול תפוחי גולדן דלישס טריים, פורסים אותם לסלטים, מוסיפים אותם כקישוט עללוחות שרקוטרי, משפדים אותם כדי לטבול בהםפונדו גבינה, ואופים אותם לתוךשטרודל תפוחים.

פינק ליידי

bhofack2 / GETTY IMAGES

כמו תפוחים רבים אחרים, הגברת הוורודה היא הכלאה. זהו הכלאה בין הגולדן דלישס לליידי וויליאמס וטיפח על ידי גנן באוסטרליה בשנות ה-70. מבחינת הטעם, פינק ליידיז הן לרוב מתוקות וקצת חריפות.

כיצד להשתמש:הם מהווים תוספת טובה לכל מילוי פאי תפוחים ומוסיפים טעם נהדר למרקים מלוחים כגוןמרק דלעת חמאה.

מקינטוש

ויקטוריה קולין / GETTY IMAGES

אתה בטח חושב על חברת הטכנולוגיה לפני שאתה חושב על התפוח שהוא אחד הנפוצים ביותר ברחבי צפון אמריקה. זן התפוחים מקינטוש מקורו בקנדה בתחילת המאה ה-19. הוא נחשב כתפוח קינוח בגלל טעמו הממותק והמתוק. אנחנו חושבים שיש להם גם איזון נחמד של חומציות.

כיצד להשתמש:הפרי די רך, כך שהוא לא אידיאלי עבור פשטידות וטארטים, אבל הוא עושה פלאים ברסק תפוחים. מרתה שולחת יד אל המגוון הזה כדי ליצור אותהרסק תפוחים ורוד, שבו ניתן להשתמש לשם כךטארט בגוון ורדיםאו בקינוחים אחרים כגוןעוגת רסק תפוחים.

אִימפֶּרִיָה

בריציה ג'יימס / GETTY IMAGES

Empire הוא זן תפוחים לבבי הנקרא על שם המדינה בה הם נוצרו. הם פותחו באוניברסיטת קורנל באיתקה, ניו יורק, בשנות ה-40. כשהם טריים, תפוחי אמפייר הם פריכים ופריכים. כשהם מבשלים, יוצא עוד יותר מהטעם המתוק שלהם.

כיצד להשתמש:אם משתמשים בהם במילוי פאי, הקפידו לשלב אותם עם זני תפוחים אחרים בעלי מרקמים מוצקים יותר, כמו גרני סמית'ס. אנחנו אוהבים להשתמש בתפוחי אמפייר להכנת מחבתותפריך תפוחיםאו צ'יפס תפוחים, המושלם לנשנוש.