איך לאכול זרעי חמניות בדרך הנכונה

עבור אנשים רבים, זרעי חמניות מעוררים מחשבות על חטיפים במשחקי בייסבול ופיקניקים- והם באותה מידה כיף וטעים לאכול בבית. אבל מעבר לחטיפים, הזרעים בצורת דמעה הם מרכיב רב-תכליתי שניתן להשתמש בו כדי להוסיף טקסטורה וטעם לכלים, בין אם אתה מכין קינוח או מנה. קדימה, דיברנו עם מומחים על כל הדברים של זרעי חמניות, מאיך להפגז אותם ועד טיפים לקנייה, הכנה ונהיה של הגרעינים הפריכים האלה.

קניות לזרעי חמניות

ללא פגיון:כאשר נמכרים זרעי חמניות בפגזים שלהם, הם ידועים כזרעי פגז או פגז. מבחינה טכנית, אפשר לאכול חלק מהקליפות האלה ולחיות כדי לספר את הסיפור - אבל זה לא מומלץ. יש להסיר את הקליפות של זרעי חמניות לפני שאוכלים את הגרעינים, אומר נתן ליון, שף, מחבר ספרי בישול ומארחליון במטבחעל דיסקברי בריאות.

אם אתם מתכננים לנשנש על זרעי חמניות ולא אכפת להם להסיר את הקליפות, הזן הבלתי מנוסה עשוי להיות בחירה טובה. אבל אם תרצה להשתמש בהם במתכון, קניית זרעי חמניות מופגזים היא הדרך ללכת, מכיוון שהפגזת זרעים רבים גוזלים זמן רב.

מְקוּלָף:זרעי חמניות הנמכרים ללא פגזים ידועים כזרעי חמניות מפוצצים או מגולפים או פשוט גרעיני חמניות. "זרעי חמניות מופגזים הם נהדרים אם אתה [רוצה] לשלב אותם במתכונים [ו] לדלג על כאב הראש של הסרת הקליפות", אומרת מאיה בראון, מדריכת שף בבית הספר לאמנויות קולינריה של אוגוסט אסקופייר.

ישנם כמה סוגים של זרעי חמניות מופגזים:

• גולמי לעומת קלוי:זרעי חמניות מופגזים זמינים גולמיים או קלויים. תהליך הצלייה משפר את הטעם האגוזי ואת המרקם הפריך של הזרעים. אבל אם אתה רוצה לצלות ולתבל אותם בעצמך, עדיף להתחיל עם זרעים גולמיים, אומר בראון.
• מלוח לעומת לא מלוחה:כאשר צולים זרעי חמניות, ניתן להכין אותם עם או בלי מלח, ממש כמו אגוזים. המלח משלים את הטעם האגוזי של הזרעים, וכתוצאה מכך חטיף טעים. עם זאת, זרעים לפני המלטים נוטים להיות גבוהים מאוד בנתרן, מציין ליון-כך אם אתה מודאג מצריכת הנתרן שלך, בחר את הסוג הלא מלוך ומלח אותם בעצמך. "זה יתרון מכיוון שאתה [יכול להוסיף] מלח להעדפתך", אומר ליון.

איך לאכול זרעי חמניות

ניתן ליהנות מזרעי חמניות כמו זרעים ואגוזים רבים אחרים. הנה רק כמה דרכים טעימות לאכול אותן.

• אפוי בגרנולה:הטעם והמרקם של זרעי חמניות יהיו ממש בבית בתוצרת ביתגרנולהו
• כציפוי לשועל שיבולת שועל ודגני בוקר אחרים:זרעי חמניות מלוחים קלויים טעימיםקְוֵקֶר, מוזלי, או דגני בוקר, במיוחד כאשר הם משויכים לפירות טריים או יבשים. "הפתק האגוזי והמלוח הוא ניגוד מהנה למתיקות הפרי ומוסיף מרקם פריך נפלא", אומר ליון.
• על גבי טוסט אבוקדו וכריכים: הקראנץ 'האגוזי עובר דרך ארוכה עם אבוקדו שמנת.
• כפינוק מתוק: הוסף לאגוז וזרע שבירלחטיף מתוק ומלוח.
• הושלך בסלטים:זרעי חמניות יוסיפועניין מרקם לסלטיםבין אם קר או חם.
• עם מרק: נסה לנקותמרק דלעת Butternutעם זרעי חמניות קלויים להפתעה טעימה.
• מעורבב לשייקים:בזכות הטעמים האגוזים של זרעי חמניות, הם עובדים יפה בשייקיםו נסה למיזוג אותם עם מרכיבים שמתאימים היטב עם אגוזים, כמו שוקולד, בננות, שיבולת שועל וחלב קוקוס.
• כאלטרנטיבה של חמאת בוטנים: זרעי חמניות מכיניםהחלפה טעימה לבוטניםו
• משמש בפסטו:בעת ביצועפסטו תוצרת בית, זרעי חמניות יכולים להיות אלטרנטיבה משתלמת לאגוזי אורן.
• כציפוי לחלבון:זרעי חמניות מרוסקים, בין אם בעצמם או מעורבבים בפירורי לחם, מייצרים ציפוי טעים לחלבון. נסה את זה עם סלמון, עוף או טופו.
• מעורבב במוצרי אפיה: זרעי חמניות הם בחירה מצוינת לשימוש בלחמיםומוצרי אפיה אחרים.
• מפוזרים על גלידה:אם אתם נהנים מהטעמים המתוקים והמלוחים, העלו את קערת הגלידה הבאה שלכם עם זרעי חמניות קלויים ומלוחים. הם טעימים במיוחד עם גלידת שוקולד, כמומלצת על ידי בראון.
  

איך לפגז זרעי חמניות

ישנן כמה דרכים לפגז זרעי חמניות בבית. השיטה הטובה ביותר תלויה בכמה זמן (ומאמץ) תרצה להקדיש להסיר את הקליפות.

עם השיניים שלך

"דרך קלאסית לפגז זרעי חמניות היא עם השיניים שלך", משתף כריסטיאן מטיי, MSHS, RDN, LDN, ABAAHP, שף, דיאטנית ומייסד Mint Nutrition. (שים לב שלא כל רופאי השיניים עשויים להסכים עם שיטה זו; הקפד לבדוק עם שלך לפני שתמשיך.)

1. הכניסו לפה זרע חמניות על פגז.
2. בעזרת השיניים שלך, החל בעדינות לחץ על הגוף וסדוק אותו. זה יאפשר לגרעין להחליק החוצה.
3. ירק את הקליפה ואכל את הגרעין.
   

עם מערוך

אם תרצה להגן על השיניים שלך או שאתה רוצה להפגז בזרעי חמניות מרובים בבת אחת, השתמש במערוך. בצע את הצעדים הבאים, כפי שמספקים Matey:

1. הניחו מגבת נייר או מגבת מטבח נקייה על משטח שטוח. הניחו את הזרעים למעלה.
2. הפעל מערוך על הזרעים, ומרוח לחץ עדין כדי לפצח אותם פתוחים.
3. אתה יכול גם להתקפל על המגבת ולהכות בעדינות את הזרעים בעזרת המערוך. זה יפצח אותם פתוחים.

אם אין לך מערוך, אתה יכול להשתמש בסיר בשר או בסיר קרקעית קשה כדי לדפוק את הזרעים, כפי שהציע מטיי וחום.

בתנור

"צליית הזרעים היא דרך נהדרת להוסיף טעם ולהסיר את הקליפות", אומר מטי. בצע את הצעדים הבאים, כפי שמספק ליון:

1. מניחים זרעי חמניות גולמיים בקערה.
2. מטפטפים שמן זית על הזרעים, ואז זורקים עד שהם מצופים במלואם.
3. מתבלים לפי הטעם במלח. הוסף תבלינים אחרים לטעם נוסף, כמו פלפל קאיין, אבקת צ'יפוטלה, פפריקה או עשבי תיבול יבשים אם תרצה.
4. מורחים את הזרעים על תבנית אפייה מרופדת קלף.
5. אופים בטמפרטורה של 325 מעלות צלזיוס למשך 8 עד 10 דקות, תוך ערבוב פעם באמצע הדרך, עד שהוא קלוי קלות.
   

במים

לדברי בראון, השריית הזרעים במים למשך שעה או שעתיים יכולה לרכך את הקליפות, מה שמקל על הסרתם. לאחר השריית הזרעים, תוכלו לסחוט בעדינות את הקליפות כדי להסיר את הזרעים. שיטה זו יכולה להיות זמן רב, במיוחד אם אתה מכין זרעים רבים בבת אחת.

איך לאחסן זרעי חמניות

"המקום הטוב ביותר לאחסן זרעי חמניות נמצא במיכל נקי ואטום במקום קריר, יבש וחשוך", אומר בראון. מזווה או ארון הרחק ממכשירי מטבח הוא מיקום אידיאלי.

כאשר מאוחסנים נכון, זרעי חמניות גולמיים יימשכו כחודשיים -שלושה בטמפרטורת החדר, אומר בראון. זרעים קלויים ומלוחים יימשכו כשנה. אם ישמרו במקרר, חיי המדף יהיו ארוכים יותר.

סימנים של זרעי חמניות מפונקים

הסימן הראשון לזרעי חמניות מפונקים הוא ריח רע, אומר בראון. ריח שהוא מפואר, חמוץ או אינטנסיבי מעיד על כך שהשומנים מתדרדרים ולא בטוחים לצרוך, היא מוסיפה. אם אינך מצליח לאתר מייד ריח, לנער תחילה את הזרעים, מציע Matey. זה יעזור לשחרר כל ריחות גרועים, אם נוכח. אתה יכול גם לטעום את הזרעים כדי לראות אם יש להם תווים וטעמים מרים, משתף את Matey. "אם הם חמוצים או מרירים, אז אתה יודע שהם לא טובים לשמור," היא אומרת.

באשר לרמזים חזותיים? "ככל שהזרעים מתבגרים, הם עשויים [לפתח] גוון כחול-אפור שמעיד שהזרעים השתנו", מציין בראון. בנוסף, כל עובש גלוי הוא סימן שעליכם לזרוק אותם, אומר מטי.