שוקי עוף אפויים עם חומוס, זיתים וירוקים

1. במחבת קטנה על אש בינונית, קולים זרעי כוסברה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מריחים, כדקה. מעבירים למטחנת תבלינים או למכתש ועלי ומצננים לחלוטין ואז טוחנים.

2. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מתבלים את העוף בנדיבות במלח; לתת לעמוד. בינתיים, גרידת תפוז. בקערה קטנה מערבבים 2 כפיות גרידת תפוז עם פלפל חלב, טימין, כוסברה וכף שמן.

3. לשפשף תערובת תבלינים על כל העוף; לתת לעמוד לפחות 30 דקות, או לקרר, מכוסה, עד יומיים. פורסים את התפוז לשניים לאורך, ואז חותכים חצי לרוחב לפרוסות דקות מאוד ומפזרים בתחתית תבנית צלייה, יחד עם חומוס ובצל שאלוט. סוחטים מיץ מחצי התפוז הנותר על תערובת החומוס; לזרוק עם 7 כפות השמן הנותרות. מתבלים במלח.

4. מניחים עוף בתבנית, עם צד העור כלפי מעלה; לטפטף שמן. צולים עד שהעוף מזהיב ורך מאוד, והחומוס והשאלוט מתחילים להתקרמל, 1 1/2 עד 2 שעות. מוציאים את התבנית מהתנור ומעבירים את העוף לצלחת. מערבבים זיתים וירוקים למחבת, ואז מחזירים את העוף. מעבירים את התנור לצלייה ומבשלים עד שהעוף מזהיב והירוקים רק נבולים, בערך דקה נוספת. לְשָׁרֵת.

הערות קוק

אם אתם משרים את העוף למשך הלילה, הביאו אותו לטמפרטורת החדר 30 דקות לפני האפייה לבישול אחיד.

פלפל חלב עשוי מפלפלי חלבי צ'ילי מיובשים ופרופיל טעם מעושן, מתוק ומתובל במידה. אתה יכול למצוא אותו בחנויות מכולת מיוחדות, חנויות תבלינים או באינטרנט.