ראגו נקניק ופלפל מעל פולנטה

1. מחממים מחבת גדולה על בינוני-גבוה; להמיס 2 כפות חמאה. פירס נקניקיות עם מזלג; להוסיף למחבת. מבשלים עד להשחמה במקומות, 4 עד 5 דקות. מעבירים לצלחת. בינתיים, חתכו ירקות לפרוסות בגודל 1/2 אינץ'; להוסיף למחבת. מתבלים במלח ופלפל; מבשלים, תוך ערבוב, עד להשחמה במקומות, 4 עד 5 דקות. מערבבים רסק עגבניות; לבשל 1 דקה. מחזירים נקניקיות למחבת עם 3/4 כוס מרק; להביא לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים 4 עד 5 דקות. לַחשׂוֹף; מבשלים עד שמסמיך מעט, 1 עד 2 דקות נוספות.

2. בסיר, שלבו פולנטה, 2 כוסות מרק ו-1 כוס מים; להביא לרתיחה. להפחית את החום לבינוני; מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה, 1 עד 2 דקות. מסירים מהאש. מערבבים פנימה 2 כפות חמאה וגבינה; מתבלים במלח ופלפל. מגישים, עם ראגו, פטרוזיליה, ועוד גבינה ופלפל.

הערות קוק

של השהייההיא פולנטה אידיאלית לבישול מהיר, לא מעובדת או מבושלת מראש, ועשויה ממגוון של תירס צור בעל עמילן נמוך יותר וגבוה יותר בחלבון, המניב פולנטה חלקה וקרמימה תוך דקות בלבד. זה זמין בחנויות מכולת רבות ובאמזון.