סלט מגולח-חמאה וגזר עם תמרים וגרעיני חמניות

צילום: ריאן לאב

גזר לא מפתיע בסלט חורפי, אבל שבבי נייר דקים של דלעת חמאה לא מבושלת הם גילוי: יש להם מתיקות גינה עדינה מאוד ומרקם פריך.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות חומץ בלסמי לבן

  • 1 כַּפִּית חרדל דגנים מלאים

  • 2 כפיות שאלוט טחון (מ-1 שאלוט)

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 4 אונקיות דלעת חמאה (מ-1 דלעת קטנה), קלופה

  • 3 קָטָן גזר, קלוף

  • 2 אונקיות תמרים, פרוסים דק (כחצי כוס)

  • ¼ גָבִיעַ גרעיני חמנייה קלויים ומלוחים

  • 4 אונקיות בייבי ארוגולה (6 כוסות)

הוראות הגעה

  1. שלבו חומץ, חרדל, שאלוט, 3/4 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל בקערה קטנה. יוצקים שמן בזרם איטי ויציב תוך כדי טריפה מתמדת.

  2. בעזרת מנדולינה או קולפן ירקות, מגלחים דלעת וגזר לקערה גדולה. מוסיפים תמרים, גרעיני חמניות, ארוגולה וויניגרט. לזרוק ביסודיות לציפוי, ומתבלים במלח ופלפל. מגישים מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2013