איך לאכול גבינת איכר 11 דרכים טעימות, מפיצה ועד עוגת גבינה

אם אינך מכיר את גבינת האיכר, אנו כל כך שמחים שמצאנו אותך. הגבינה הרכה והחריפה הזו הופכת במהירות לאחת האהובות עלינו, ואנחנו בטוחים שגם אתם תאהבו אותה. אם אתה אוהד של אחד מהםריקוטהאוֹגבינת קוטג', גבינת איכר תהווה תוספת טבעית למערך החלב שלך. זוהי גבינה ניתנת למריחה, וטעמה העדין והמעט מתוק הופך אותה למרכיב מטבח רב-תכליתי, מושלם למריחה פשוטה על טוסט, יצירת מטבלים טעימים, הוספה למנות פסטה ועוד. קדימה, למד כיצד להפיק את המרב מגבינת איכר.

גבינת איכר, הסבר

לגבינת איכרים (הנקראת גם גבינת איכר) יש התחלות צנועות כגבינה רכה פשוטה המיוצרת לרוב על ידי חקלאים. זה דומה לריקוטה ולגבינת קוטג' הן מבחינת הטעם והן מבחינת המרקם, אם כי הוא קצת יותר מוצק מהאחרון. זאת אומרת שבדרך כלל מדובר בגבינה רכה וניתנת למריחה עם טעם עדין. החמין יכול להיות קטן, כמו ריקוטה חלקה, או שמנמן יותר, כמו גבינת קוטג'.

איך זה עשוי:ישנן שתי דרכים עיקריות להכין גבינה רכה כזו. אתה יכול לכלול מנה ראשונה (כלומר, משהו שמכיל פרוביוטיקה כמוחוּבצָהאו יוגורט) או להוסיף חומצה, כגון חומץ או מיץ לימון. כך או כך, אתה משלב את החלב והמלח (ואת המתנע או החומצה) בסיר ומבשלים אותו בעדינות מתחת לגבינה הנפרדת מהמי גבינה. ברגע שזה קורה, אתה מסנן את מי הגבינה דרך מסננת מרופדת בבד גבינה, ומשאיר מאחוריך את הקמח הקטן. ככל שתאפשרו הגבינה להתנקז זמן רב יותר, כך היא תהפוך יבשה ופירורית יותר.

לא אותו דבר כמו גבינה:גבינת איכרים נחשבת לפעמים בטעות לגבינה. בעוד ששני סוגי הגבינות עשויים מגבינה, לגבינת איכרים יש מרקם שונה מהגבינה החורקת והלעיסה ללא ספק.

טַעַם

כגבינה רכה וטרייה, לגבינת האיכרים יש טעם מעט חריף ומתוק אבל בסך הכל די עדין. הטעם יכול להשתנות בהתאם לשיטת הכנתו. למשל, האם הוספה שמנת כבדה לצד חלב כדי להפוך אותו לטעים יותר? או שמערבבים פנימה מיץ לימון כדי להעניק לו טעם קצת יותר עדין? בדומה לריקוטה וגבינת קוטג', גבינת איכרים נוטה לקבל את הטעמים של כל מה שאתה מוסיף לה.

איך אוכלים גבינת איכר

ניתן ליהנות מגבינת חקלאים ביישומים מתוקים ומלוחים כאחד. שקול היכן תשתמש בריקוטה או גבינת קוטג' והחלף אותה לפי ראות עיניך.

טוסט ובייגל

זז מעל, טוסט ריקוטה. אז בייגל ארוך וגבינת שמנת. גבינת איכרים היא המרכיב האולטימטיבי למרוח על פרוסות חמות של לחם חום זהוב פריך או בייגל קלוי קלות. יש לו את החמימות שאנו מחפשים מגבינת שמנת ואת השמנת שנמצאת בריקוטה. נסו להגיש אותו עם התוספות הבאות:

• שמן זית, מלח פתיתים ופלפל שחור גרוס טרי
• דבש ופירות יער טריים או ריבה
• הכל תיבול בייגל ועירית טחונה
• עגבניות שרי במרינדהועלי בזיליקום קרועים
• סלמון מעושן,צלפים, בצל אדום פרוס דק, ושמיר

סָלָט

גבינת איכרים פירורית מושלמת לפירוק לחתיכות קטנות ולפיזור על הסלטים האהובים עליך. זה דומה לפטה (אבל פחות מוצק ומלוח מפטה), אז אנחנו אוהבים לפזר את הקרמבלס מעלסלט יווני.

מילוי פסטה

כל מילוי פסטה שמשתמש בדרך כלל בריקוטה יכול להפיק תועלת מהחלפת גבינת חקלאים. השתמש בו כדידברים פגזי ג'מבוולמלא רביולי, טורטליני, אושרוולים. זה יכול לשמש גם במקום ריקוטה בעת שכבות לזניה, שניהםבַּשׂרָנִיאוֹצִמחוֹנִיזנים.

רוטב פסטה

הוסף מגע סיום של קרמיות לכל רוטב פסטה על ידי ערבוב פנימה כף גבינת איכר בסוף.

לִטבּוֹל

תן את הבא שלךמטבל תרד-ארטישוקשדרוג מיידי על ידי הוספת קצת גבינת איכר לתערובת - פשוט החליפו עד מחצית מגבינת השמנת. אפשר להגיש גם כמטבל בפני עצמו. מערבבים את גבינת האיכר עם מעט חלב, אם צריך, כדי להבהיר אותה ולהפוך אותה לקרמית יותר. לאחר מכן טפטפו אותו בשמן זית (בטעמים כמו אלה המושרים בשום, פתיתי צ'ילי או זרעי שומר הם אפשרויות טעימות) ומפזרים זרעים קלויים ו/או עשבי תיבול טריים. מגישים עם קרקרים או קרדיטס לגליפה.

קציצות וקציצות בשר

כף ריקוטה היא אחד הסודות של מטבח הניסוי שלנו להבהיר מתכון שלוקציצותוקציץ בשר. גם גבינת האיכר עושה את העבודה.

פריטטה וקיש

לפני שאתה מקפיץ את הבא שלךפריטטהאו קיש לתנור, הוסיפו כמה כדורים של גבינת איכר לראש.

פרנץ' טוסט ממולא

מערבבים גבינת איכר עם מעט אבקת סוכר וקינמון, ואז מפזרים אותה לחתכים בלחם לפני שמטגנים פרנץ' טוסט. היא פחות מתוקה מגבינת שמנת, המשמשת בדרך כלל לכך, כך שתוכלו לטפטף כמה סירופ מייפל שתרצו.

עוּגַת גְבִינָה

אם אמתכון לעוגת גבינהקורא ריקוטה, אתה יכול להחליף גבינת איכר, במיוחד אם המתכון עדיין מכיל גבינת שמנת לפצות.

ברולה

צריכים קינוח סופר מהיר? מורחים גבינת איכרים לרמקינים אישיים, מפזרים את החלקים העליונים בציפוי סמיך של סוכר, ומוציאים לפיד לראש כדי ליצור קרום סוכר מתפצפץ.

פִּיצָה

מערבבים גבינת איכר עם מוצרלה מגוררת ונתז שמן זית כדי ליצור רוטב לבן מהיר וקל למריחהבצק פיצה.