בצק פיצה בסיסי מהיר

המתכון שלנו לבצק פיצה קל מספיק למתחילים כדי שתוכלו לפנק את המשפחה בערב פיצה בבית. למד כיצד להכין בצק פיצה על ידי ביצוע המתכון הפשוט שלנו שמשתמש רק בשישה מרכיבים - וכנראה שהם כאלה שכבר יש לך בהישג יד (היוצא מן הכלל עשוי להיות השקיות שלשמרים יבשים פעילים). אין צורך לקנותקמח מיוחדמיובא מאיטליה; אנו משתמשים בקמח לכל מטרה עבור המתכון הזה. הבצק מתאחד במהירות אבל צריך כשעה לנוח במקום חמים כך שהוא יכפיל את נפחו לפני שתיצור ממנו קרום פיצה.

כיצד להבטיח שהשמרים שלך פעילים

בשלב הראשון של המתכון מפזרים שמרים לקערת מים חמימים ומניחים להם לעמוד חמש דקות. השמרים אמורים להתחיל להקציף די מהר, ובתום חמש הדקות יש לכסות את כל פני המים בשכבה עשירה. אם זה נראה בדיוק כמו שהוא נראה כשהתחלת, השמרים מתים, ולכן קרום הפיצה שלך לא יעלה. אם השמרים מתים, לזרוק את התערובת ולהתחיל את המתכון מחדש עם חבילות שמרים טריות.

הדרך הנכונה למדוד קמח

הצלחת בצק הפיצה שלך תלויה במדידה מדויקת של הקמח. הדרך המדויקת ביותר למדוד היא לפי משקל אבל לא לכולם יש משקל למטבח. מדידה נכונה של קמח לפי נפח כרוכה בטכניקת כפית ורמה, מה שמונע ממך לארוז את הקמח למטה (ולסיים עם יותר מדי).

כמה זמן צריך לתפוח בצק פיצה?

זמן ההתפחה יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורת מקום ההתפחה וכן לגיל השמרים. לבצק זה ייקח כשעה לתפוח, אך הדרך המדויקת יותר לשפוט את המוכנות היא כאשר הבצק הכפיל את נפחו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 2 מעטפות (¼ אונקיה כל אחת) שמרים יבשים פעילים (לא בעלייה מהירה)

• 2 כפות סוּכָּר

• ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לקערה והברשה

• 2 כפיות מלח כשר

• 4 כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן (כפית ומפולס), ועוד לניקוי אבק

כיוונים

הופיע במקור: Everyday Food, מרץ 2010