ברוקולי, עגבניות ומוצרלה סטרומבולי

1. מחממים תנור ל-400 מעלות. מרפדים תבנית גדולה עם שוליים בנייר כסף. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. על משטח עבודה מקומח קלות, מותחים כל חלק, תחילה לסגלגל בגודל 3 על 4 אינץ', ולאחר מכן לאובלה בגודל 6 על 8 אינץ' (תנו לבצק לנוח קצרות אם הוא אלסטי מדי לעבודה).

2. מניחים ברוקולי במסננת, ולוחצים כדי להסיר את עודפי הנוזלים. מעבירים לשכבה כפולה של נייר סופג, ומייבשים.

3. מחלקים באופן שווה, מפזרים ברוקולי על הבצק ומשאירים גבול של 1/2 אינץ'. מפזרים שום, ומתבלים במלח ופלפל. מחלקים באופן שווה, מעליהם מוצרלה, סלמי ו-1/2 כוס מרינרה.

4. החל מקצה קצר יותר, מגלגלים כל סטרומבולי, ומניחים, עם צד התפר כלפי מטה, על נייר אפייה. בעזרת קצה סכין חיתוך, חותכים שני חריצים בחלק העליון של כל אחד מהם. מברישים בשמן. אופים עד להזהבה, 25 עד 30 דקות. מגישים סטרומבולי עם 1/2 כוס מרינרה לטבילה.

הערות קוק

מגלגלים את הסטרומבולי, תוחבים את המילוי תוך כדי. אין צורך לקצץ את הקצוות.

וריאציות

מרתה השתמשה בתוצרת ביתבצק פיצה, 1 (1 קילו) צרור ברוקולי, ו-1 1/2 כוסות מרינרה מוכנה. להכנת הברוקולי הטרי מביאים לרתיחה סיר מים בגודל בינוני. הכן אמבט מי קרח; לְהַפְרִישׁ. כשהמים מגיעים לרתיחה, ממליחים בנדיבות ומוסיפים ברוקולי. מבשלים 2 דקות. מוציאים ומעבירים לאמבט מי קרח עד להתקררות. מוציאים ומייבשים. קוצצים לחתיכות בגודל 1/4 אינץ'.