לזניה תרד

לזניה מסורתית הופכת לצמחונית כאשר אתה מחליף את הבשר בירקות כמו תרד וקישואים. שכבו את לזנית התרד הזו עם 3 סוגי גבינות ורוטב בשמל. אתה אפילו לא תפספס את הבשר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ שֶׁמֶן זַיִת

  • 1 קָטָן בצל צהוב, קצוץ דק

  • 2 כפיות מלח גס

  • 2 פאונד בייבי תרד

  • 4 כפות חמאה לא מלוחה

  • ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • 1 רְבִיעִית חָלָב

  • 1 כוס ארוז פרמזן מגוררת (3 אונקיות)

  • ¼ כַּפִּית אגוז מוסקט טרי מגורר

  • ¼ כַּפִּית פלפל שחור גרוס

  • 2 בֵּינוֹנִי קישואים (בערך 1 קילו), פרוס לאורך לקרשים בעובי של ¼ אינץ'

  • 8 אונקיות אטריות לזניה ללא רתיחה

  • 6 אונקיות מוצרלה, מגוררת

  • ⅓ כוס ארוז (1 אונקיה) פקורינו רומנו מגוררת

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות עם מתלה במצב אמצעי.

  2. מחממים 1 כף שמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן מנצנץ, מוסיפים בצל ו-1/2 כפית מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לשקיפות, 3 דקות. מוסיפים תרד, כמה חופנים בכל פעם, ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד שכל התרד נבול, 3-5 דקות. מעבירים למסננת רשת ולוחצים על התרד כדי להוציא כמה שיותר נוזלים.

  3. בסיר בינוני ממיסים חמאה על אש גבוהה. מוסיפים קמח ומבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד שהרוזה מזהיב, דקה אחת. מוסיפים חלב וממשיכים להקציף עד שהחלב מתחיל לרתוח ומסמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף. מסירים מהאש ומערבבים פנימה פרמזן, אגוז מוסקט, 1 כפית מלח ופלפל שחור. מכסים את המשטח בניילון נצמד.

  4. מחממים את 3 כפות השמן הנותרות במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומטגנים זוקיני, הופכים פעם אחת, עד להזהבה משני הצדדים, 2 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר לניקוז ומפזרים את 1/2 כפית המלח הנותרת.

  5. מורחים 1 כוס בשמל לאורך החלק התחתון של תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'. מניחים שליש מהאטריות על בשמל בשכבה אחת וחופפת. למעלה עם 1 כוס בשמל וחצי תרד. חזור על הפעולה עם שכבה שנייה של אטריות, בשמל ותרד. למעלה עם שאר האטריות, שארית הבשמל, זוקיני, מוצרלה ופקורינו רומנו. מכסים בנייר כסף ואופים 45 דקות. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד שהגבינה מזהיבה במקומות והלזניה מבעבעת לאורך השוליים, כ-15 דקות.

  6. מוציאים את הלזניה מהתנור ומניחים לעמוד 20 דקות לפני החיתוך וההגשה.