בס ים שחור מוקפץ עם צלפים ורוטב עשבים-חמאה

אין דבר טוב יותר ממנה פשוטה שמכילה המון טעמים. זו הדרך המושלמת לתאר את המתכון הזה של מוסר ים שחור מוקפץ. זה קל להכנה, משתמש במרכיבים פשוטים ובריאים ומוכן במחבת אחת - מה עוד אפשר לבקש במתכון לארוחת ערב?

מוסר ים שחור הוא דג לבן בטעם עדין עם עור דק ובשר עדין ומתקלף. זה הדג המושלםלהקפצהמכמה סיבות. ראשית, הוא מתבשל תוך דקות ספורות. הפילטים דקים יחסית, כך שלא לוקח הרבה זמן עד שהדג מתבשל. שנית, הטעם המתון שלו הופך אותו למגוון להפליא. אתה יכול להגיש מוסר ים עם סחיטה פשוטה של ​​מיץ לימון או להוסיף טעמים עזים כמו משחת קארי או צ'ילי. לבסוף, לבס ים יש עור דק שמתפרך עד לשלמות. גם אם אתה חלק לפילה ללא עור, המתכון הזה ישנה את דעתך.

אנו משלבים את פילה הבס השחור עם רוטב חמאה תוסס בטעם צלפים,וֶרמוּט, וחופן עשבי תיבול ירוקים עדינים. הגישו אותו עם התוספת האהובה עליכם וארוחת הערב תהיה מוכנה תוך זמן קצר.

שימוש בדגים אחרים עבור המתכון הזה

אנחנו אוהבים את המנה הזו כי הדג מתבשל במהירות ומקבל עור סופר פריך. כדי להשיג זאת, אתה צריך לבחור את סוג הדג הנכון. המתכון שלנו משתמש בס ים שחור, מה שמתאים לחשבון. אם אתה רוצה להשתמש בסוג אחר של דגים, יש כמה דברים שכדאי לזכור:

• טעם קל ורענן:בחרו פילה דגים בעלי טעם רענן ומתון. רוב פילה הדגים הלבנים נכללים בקטגוריה זו, כך שיש לך הרבה אפשרויות! פשוט תתרחקו מדגים בעלי טעמים חזקים שעלולים לגבור על טעמי המנה, כמו סלמון או טונה.
• מרקם רך אך מוצק:דגים לבנים שונים מאוד מבחינת המרקם. לדוגמה, אמנון ופוֹרֶלעדינים למדי; מצד שני, דגים כמו בקלה ודג חרב נוטים להיות בעלי מרקם בשרני ומוצק הרבה יותר. מוסר ים שחור הוא פשרה מצוינת - הוא רך אבל יכול להחזיק מעמד לרחש מהיר במחבת.
• עובי בינוני:דגים כמו בקלה והליבוט עבים מדי עבור המתכון הזה. מכיוון שהדג מתבשל לחלוטין על הכיריים, חפש פילטים בעובי של לא יותר מ-1 אינץ'.

בס ים שחור נוטה להיות קצת יותר יקר בהשוואה לפילטים של דגים לבנים רבים אחרים. למרבה המזל, המתכון הזה עובד עם דגים לבנים מתקלפים אחרים עם עור דק. במקום מוסר ים, אתה יכול לנסות להשתמש בפורל, סנאפר, פלנדר או ברנזינו.

בחירת דגים טריים

בין אם אתה בדלפק הדגים של הסופרמרקט המקומי שלך, מוכר דגים מיוחד, או אוסף דגים ממוכר בשוק האיכרים, יש שני דברים שאתה רוצה לשים לב אליהם בבחירת דגים טריים - מראה וריח.

• הוֹפָעָה:הדרך הקלה ביותר לזהות את פילה הדג הטרי ביותר היא לפי המראה שלהם. הפילטים צריכים להיראות מוצקים ולחים. אם הבשר נקרע או נראה כאילו הוא התחיל להיקרע, זה סימן שהדג לא טרי.
• רֵיחַ:דגים ממש לא צריכים להריח "דגים". כאשר אתה לוקח ריח, יכול להיות ריח דגים קלוש, אבל לרוב, הפילטים צריכים להריח כמו מי מלח של האוקיינוס.

מהו קמח מיידי?

בטח ראיתם בקבוקי וונדרה על מדפי הסופרמרקט. וונדרה היא סוג שלקמח אינסטנט-קמח דל חלבון שבושל מראש ומיובש. יש לו מרקם גרגירי דק במיוחד, כך שהוא משתלב בדברים די ללא מאמץ - לכן הוא משמש לעתים קרובות לעיבוירוֹטֶב, מרק ותבשיל רוב הזמן.

זה גם מושלם לשימוש כלחם קל לבשר ודגים. אם מתכון מורה לך לצפות קוביות בקר בקמח או עמילן תירס בעת הכנת תבשיל, קמח אינסטנט הוא חלופה טובה עוד יותר. מכיוון שהקמח טחון כל כך דק, הוא יוצר קרום קל ופריך להפליא.

אנו משתמשים בו כדי לפריך את הקליפות של פילה הדג במתכון הזה. הקמח האינסטנט סופג את השמן והופך את עור הדג לפריך להפליא.