גבינת קוטג' שוב מגניבה, הנה איך לאכול אותה

זה רשמי: גבינת הקוטג' עשתה קאמבק. פעם נחשב למזון דיאטטי של שנות ה-70, מוצר החלב הפך לכל הרוחות ברשתות החברתיות, שם אנשים חולקים דרכים לא שגרתיות (וטעימות!) להשתמש במרכיב. למדו מדוע גבינת קוטג' מגניבה שוב, בנוסף כיצד לאכול גבינת קוטג' והסוגים השונים לבחירה, על פי אנשי מקצוע קולינריים.

מה כל כך נהדר בגבינת קוטג'?

• זְמִינוּת:כמוצר עיקרי במעבר החלב, קל למצוא גבינת קוטג'. הוא נמכר בחנויות מכולת גדולות וקטנות כאחד - ואולי אפילו תמצא אותו בחנויות תרופות, מעדניות ותחנות דלק. בנוסף, עם כל כך הרבה מותגים של גבינת קוטג' בשוק, אתה בטוח תמצא אחד שמתאים לתקציב שלך.
• תְזוּנָה:מבחינה תזונתית, לגבינת קוטג' יש הרבה מה להציע. זהו מקור עשיר לחלבון, אשר מפחית רעב ותומך בצמיחת שרירים. הוא מכיל גם חומרים מזינים חיוניים, כולל סידן, מגנזיום, אשלגן וויטמין B12, על פי המומחים ב-האקדמיה לתזונה ודיאטה. המלכוד היחיד? גבינת קוטג' נוטה להיות עשירה בנתרן, אם כי ניתן למצוא גרסאות דלות נתרן בסופר.
• קלות שימוש:גבינת קוטג' נוחה וקלה לשימוש. ניתן ליהנות ממנו ישירות מהאמבטיה, כך שאין צורך בעבודת הכנה.
• צדדיות:אם לגבינת הקוטג' הייתה תביעה לתהילה, זו תהיה הרבגוניות שלה. אתה יכול ליהנות ממנו כפי שהוא, להגיש אותו כציפוי, או לערבב אותו עם מרכיבים אחרים. זה עובד היטב גם במוצרי מאפה, רטבים, מנות פסטה, שייקים וסלטים, רק כדי להזכיר כמה הכנות.
• טַעַם:גבינת קוטג' עדינה, קרמית, מעט חריפה וניטרלית בטעמה, ומשתלבת היטב עם מרכיבים מתוקים ומלוחים כאחד, אומר Que Rice, שף, מייסד Cooking With Que ובעלים שלהמטבח על ידי Cooking With Que, מסעדת דטרויט המציעה שיעורי בישול והדגמות קולינריות.

סוגי גבינות קוטג'

אחוז שומן

בדרך כלל, גבינת קוטג' מסווגת לפי תכולת השומן שלה:

• שומן מלא (4 אחוז)
• 2 אחוז שומן
• 1 אחוז שומן
• ללא שומן

"גבינת קוטג' עתירת שומן נוטה להיות בעלת תחושה עשירה ושמנת יותר בפה", אומרת ברידג'ט ויקרס,
שף ודיקן סטודנטים במכון לחינוך קולינרי בלוס אנג'לס. "השומן תורם למרקם מפנק וחלק יותר ולטעם מעט מתוק וחמאתי".

לעומת זאת, גבינת קוטג' דלת שומן היא בדרך כלל יבשה יותר, מוצקה יותר ומתפוררת יותר. "זה יכול לטעום עדין יותר מכיוון שהשומן לא שם כדי לאזן את החומציות, [ותכולת הלחות נוטה להיות נמוכה יותר, מה שהופך אותו לפחות קרמי", מוסיף ויקרס.

סוגים אחרים

גבינת קוטג' זמינה גם ללא לקטוז, בתוספת פרוביוטיקה, קצפת ובטעם. בהתאם למותג, זנים בטעמים יכולים להיות מתוקים או מלוחים.

איך אוכלים גבינת קוטג'

ניתן להשתמש בגבינת קוטג' כמו מוצרי חלב שמנת אחרים, כולל גבינת שמנת,ריקוטה, שמנת חמוצה ויוגורט. הנה הדרכים המועדפות עלינו להשתמש בו:

• לאכול את זה עם פירות:גבינת קוטג' ופירות הם זיווג קלאסי, וגם יש לכך סיבה טובה. המרקם הקטיפתי והטעם הנייטרלי של גבינת קוטג' יאזנו את המתיקות הפריכה של פירות, כגון פירות יער, אפרסקים ותפוחים. הגישו את הקוטג' כתוספת לפירות, או אם מתחשק לכם חטיף יותר חלבון, הכינו קערת קוטג' והוסיפו את הפירות מעל.
• מגישים אותו עם ירקות:ירקות, כמו פירות, הם שותפים פופולריים לגבינת קוטג'. נסה לפזר עשבי תיבול טריים על גבינת קוטג' ולהגיש אותה כמטבל לסלרי, גזר או פלפל.
• מורחים אותו על טוסט:דרך מסורתית נוספת לאכול גבינת קוטג' היא למרוח אותה על טוסט. המרכיב גם משתלב היטב עם מרכיבים פריכים אחרים, כגוןקרקריםובייגלה.
• השתמש בו בפנקייק:"מערבבים גבינת קוטג' עם ביצים, שיבולת שועל וקורט אבקת אפייה כדי ליצור אוורירי ועתיר חלבוןפנקייקים", מציע רייס. "גבינת הקוטג' מוסיפה לחות וטשטוש קל, תוך [הופכת את הפנקייקים] קלילים ואווריריים".
• נסה את זה בטבילה:כאשר טוחנים בבלנדר, גבינת קוטג' הופכת לקטיפתית וקרמימית להפליא. זה הופך אותו לתוספת מצוינת למטבלים וממרחים, כמו זהמטבל אדמה קרמי. החוכמה היא להשתמש בגבינת קוטג' מלאת שומן, שתספק את רמת המשיי הרצויה, אומר רייס.
• מערבבים את זה לרוטב:לטוויסט עשיר בחלבון ברוטב אלפרדו, הושיטו יד לגבינת קוטג'. מערבבים אותו עם שום טרי, גבינת פרמזן ומעט חלב כדי ליצור רוטב שמנת חלק, אומר רייס. "החמימות של גבינת הקוטג' משלימה את העושר של הפרמזן, מה שהופך אותה לאופציה בריאה אך עם טעם", היא מוסיפה.
• השתמש בו כמלית:מִןקונכיות ממולאותאֶלפטריות ממולאות, גבינת קוטג' מהווה מילוי מצוין. לדוגמה, אתה יכול למלא פלפלים בתערובת של גבינת קוטג',
  בשר טחון ועשבי תיבול, מציע רייס. "גבינת הקוטג' תימס לתוך המילוי ותוסיף קרמיות ללא כבדות של גבינות אחרות", היא אומרת. זה גם תחליף נפלא לריקוטה ברביולי או לזניה, לפי המלצת ויקרס. הקפידו למזג תחילה את גבינת הקוטג', מכיוון שהמרקם שלה יהיה דומה לריקוטה, היא מציעה.
• מכינים לחם שטוח:קחו טיפ מאורז והפכו את גבינת הקוטג' ללחם שטוח ללא קמח, ללא גלוטן ועתיר חלבון. בבלנדר שלבו כוס גבינת קוטג', שתי ביצים ותבלינים לבחירתכם. מורחים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ואז אופים בחום של 350 מעלות פרנהייט במשך 30 עד 40 דקות. תיהנו מהלחם השטוח כעטיפה או פיצה עם התוספות האהובות עליכם.
• מערבבים אותו בשייק:הטעם הנייטרלי של גבינת קוטג' ישלים אותךמוּעֲדָף
  מתכון לשייק. זה גם יוסיף אגרוף של חלבון ושמנת, מה שהופך את המשקה שלך למשביע במיוחד.
• השתמש בו במוצרי מאפה:"באפייה אפשר להחליף את גבינת הקוטג' בריקוטה באפויהעוגות גבינה, טארטים, או קינוחים איטלקיים, כמוקנולי", אומרת ויקרס. כשהיא מעורבבת ומרוקנת היטב, גבינת קוטג' יכולה לתת מרקם קל למילוי תוך מתן טעם עשיר וקרמי לדבריה.
  

כיצד לאחסן גבינת קוטג'

שמור תמיד גבינת קוטג' במקרר. ודא שהמיכל אטום היטב כדי למנוע חשיפה לאוויר, אומר רייס.

חיי מדף

"גבינת קוטג' נמשכת בדרך כלל חמישה עד שבעה ימים לאחר הפתיחה", אומר רייס. עם זאת, אם גבינת הקוטג' שלך מפתחת ריח לא טוב, עובש או שינויים במרקם, תרצה לזרוק אותה.