עוגת גבינה דובדבנים בהירה

עוגת הגבינה הזו מתהדרת במרקם קטיפתי עם פחות שומן מהמקור, הודות לגרסאות קלות יותר של גבינת שמנת ושמנת חמוצה, בתוספת שפע של גבינת קוטג'.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ספריי בישול נון-סטיק

  • 8 קרקרים של גרהם (3 על 5 אינץ')

  • 1 כַּף שמן צמחי, כגון חריע

  • 3 כוסות גבינת קוטג' דלת שומן (1%).

  • 8 אונקיות גבינת שמנת בר מופחתת שומן, טמפרטורת החדר

  • ¾ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות סוכר

  • ½ גָבִיעַ שמנת חמוצה מופחתת שומן

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • 2 כפות קמח לכל מטרה

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 2 תיקים (12 אונקיות כל אחת) דובדבנים קפואים

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-325 מעלות, כשהרשת ממוקמת בשליש התחתון. מרכיבים תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ' כאשר הצד עם השפה של התבנית פונה כלפי מטה. מעיל מחבת עם ספריי בישול; לרפד את הצד ברצועה ארוכה של נייר שעווה או פרגמנט.

  2. במעבד מזון טוחנים פצפוצי גרהם עד שנוצרים פירורים דקים. מוסיפים שמן, ומקציפים להרטיב. מעבירים פירורים לתבנית מוכנה, ומהדקים היטב לתחתית. מניחים תבנית על נייר אפייה עם שוליים; אופים עד שהקרום משחים קלות, כ-15 דקות.

  3. בינתיים, מנגבים את הקערה והלהב של מעבד המזון. מערבבים גבינת קוטג' וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה, מגרדים את הקערה לפי הצורך, 4 עד 5 דקות. מוסיפים 3/4 כוס סוכר, שמנת חמוצה, ביצים, קמח, וניל ומלח; מערבבים רק עד שהמילוי חלק.

  4. יוצקים את המילוי על הקרום (הקרום יכול להיות חם או חם). אופים עד שבקושי מתייצב במרכז, כשעה. כבה את התנור; לתת לעוגה להתקרר בתנור שעה. מעבירים לרשת ומצננים לטמפרטורת החדר, כשעתיים. מקררים עד להתייצבות, לפחות 3 שעות ועד יומיים.

  5. מכינים תוספת: במחבת גדולה מערבבים דובדבנים ו-2 כפות סוכר הנותרות. מרתיחים על אש גבוהה עד שהנוזל סמיך וסירופ, 10 עד 15 דקות. מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות ועד יומיים.

  6. להגשה, פתחו את עוגת הגבינה (קלפו והשליכו נייר). מעבירים לצלחת הגשה; למעלה עם תוספת דובדבן.

הופיע במקור: Everyday Food, ינואר/פברואר 2008