מה זה צ'אי מסאלה? הנה כל מה שאתה צריך לדעת על תערובת התבלינים המחממת הזו

כמרכיב עיקרי שלתה צ'אי, צ'אי מסאלה היא תערובת תבלינים טעימה שתרצו לשמור בכםמְזָוֶה. הוא מתהדר בטעם חם ומתובל להפליא, ולמרות שהוא מרכיב טעים באותו משקה אהוב, הוא גם מרכיב מעולה במתכונים שזקוקים לבעיטה נוספת. יתרה מכך, הוא עושה עבודה מצוינת בהרמת פינוקים תוצרת בית כמו עוגות, פשטידות ואפילו שיבולת שועל. קדימה, למד על תערובת התבלינים הארצית והדרכים המועדפות עלינו להשתמש בה במטבח שלך.

מה זה צ'אי מסאלה?

צ'אי מסאלה היא תערובת תבלינים העשויה בדרך כלל ממרכיבים כמו הל, שומר,קינמון, וציפורן, לפימהרוואן אירני, שף ומייסד חברת תבליניםספייסוואלהואתקבוצת מסעדות חי פני. הוא משמש בעיקר להכנת מסאלה צ'אי, תה הודי מתובל. המשקה מכונה גם "תה צ'אי" במדינות המערב, אך מונח זה אינו נכון מבחינה טכנית. בתור התחלה, המילה ההודית לתה היא "צ'אי", לפי אירני. זה אומר "תה צ'אי" מתורגם ל"תה תה". יתר על כן, צ'אי הוא המונח הכללי לכל משקה הודי חזק ומתוק שמכינים איתותה שחור, חלב וסוכר, אומר אירני. זה עשוי להיות גם בטעם "ג'ינג'ר טרי, למון גראס, נענע, או שילוב כלשהו של האמור לעיל", הוא מסביר. אם הוא נרקח עם תערובת התבלינים שהוזכרה לעיל, הוא נקרא "מסאלה צ'אי" או "תה מתובל", שהוא המונח המדויק יותר למשקה החריף האהוב. בשורה התחתונה: "צ'אי" פירושו תה, "מסאלה" פירושו תבלין, וסדר המילים הללו קובע את הגדרתו, לפי מחבר ספר הבישול ומפתח מתכוניםניק שארמה. באופן ספציפי, צ'אי מסאלה מתייחס לתערובת תבלינים, בעוד שמסאלה צ'אי הוא התה המתובל.

כיצד להשתמש בתערובות צ'אי מסאלה

כמובן, הדרך הנפוצה ביותר להשתמש בתערובת צ'אי מסאלה היא הכנת תה מתובל. בתערובת טיפוסית יש מרכיבים כמו קינמון טחון,זַנגבִיל, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, ציפורן, הל, פלפל שחור ו/או שומר, אם כי המרכיבים המדויקים עשויים להשתנות בהתאם ליצרן או למתכון. אם אתה מכין תערובת צ'אי מסאלה משלך, נסו לא לחשוב על זה יותר מדי. ניתן להתאים בקלות את הפרופורציות לפי בלוטות הטעם שלך. באופן כללי, הקינמון נוטה לתפוס את הבמה ויהווה את רוב התערובת. את שאר המרכיבים ניתן להוסיף ביחסים משתנים, אז אל תחששו להתנסות.

כדי להשתמש בצ'אי מסאלה בתה, "הביאו חלקים שווים של חלב ומים לרתיחה מהירה", אומר אירני. לאחר מכן, הוסיפו כפית אחת מפולסתתה שחור. שארמה ממליצה על מגוון איכותי, כמו אסאם או דרג'ילינג. "אסאם קצת יותר נועז בצבע ובטעם, בעוד שדרג'ילינג מעט נימוח", הוא מסביר. לבסוף, ערבבו פנימה כ-¼ כפית תערובת צ'אי מסאלה לכל כוס תה; אתה מוזמן להוסיף עוד קצת אם אתה רוצה משקה חריף במיוחד. מבשלים את החומרים עד שהנוזל מפתח צבע חום בינוני, אומר אירני, ואז מגישים עם הממתיק לבחירתכם. בהודו, סוכר לבן הוא האופציה המסורתית, אבל אירני נהנה להשתמש בסוכר חום (דמררה) או גם דבש. אתה יכול גם להשתמש בסטיביה או בפרי נזיר, הוא מציין, אם אתה רוצה ממתיק ללא סוכר.

אגב, הכנת מסאלה צ'אי עם תבלינים טריים קלה וטעימה לא פחות. במקום להשתמש בתערובת צ'אי מסאלה, "הוסף כמה חתיכות של תבלינים שלמים כמו הל, קינמון, פלפל שחור ושומר", אומר אירני. מבשלים עד להשחמה בינונית, ואז מסננים ומגישים כרגיל. צריך קצת הכוונה? נסה את המתכונים שלנו עבורחי תוצרת ביתאוֹצ'אי לאטה מתובל, שניהם דורשים תבלינים שלמים טריים.

דרכים אחרות להשתמש בצ'אי מסאלה

אם אתה אוהב את תערובת הטעמים הזו, אתה תשמח לדעת שניתן להשתמש בצ'אי מסאלה ליותר מסתם תה. "צ'אי מסאלה, תערובת התבלינים, היא תוספת ארומטית מדהימה לממתקים [כמו] עוגיות, עוגות,פשטידות,קַרַמֵל, שוקולד, כמהין [ומאפים]", אומר אירני. שארמה דוגלת בתפיסה זו, ומשתפת שתערובות צ'אי מסאלה עובדות היטב בממתקים של סתיו וחורף כמועוגיות ג'ינג'רסועוגות תפוחים. לאפשרות מהירה יותר, נסה זאתלֶחֶם בָּנָנָה. ואם אתם חושקים בטעמים העונתיים האלה אבל לא בא לכם לאפות, הכינו מנה שלסיידר תפוחים מתובל בצ'אי.

העושר של צ'אי מסאלה משתלב יפה גם עם שוקולד, מה שהופך אותו לתוספת מבורכת למתכונים כמו אלהעוגיות שוקולד צ'יפסאו קליפת שוקולד תוצרת בית. אפשרות נוספת היא להכין סירופ צ'אי מסאלה, הכולל רתיחה של מים, סוכר, תה ותערובת צ'אי מסאלה עד לצמצום. הסירופ הזה מהווה מרכיב טעים לתוספת ל"קוקטיילים,שייקים, משקאות קר, או לא חלבי [חלב] כגוןשיבולת שועל, שקד, אוחלב קוקוס", אומר אירני.