סוכריות קרמל קלאסיות

צילום: כריסטופר טסטני

עבור המתכון הזה, תצטרך מדחום ממתקים מדויק. תצטרך גם לחתוך חתיכות מרובעות בגודל שלושה אינץ' של נייר שעווה או צלופן כדי לעטוף בהם את הקרמלים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • שמן צמחי, לתבנית אפייה

  • 2 כוסות שמנת כבדה

  • 2 ¼ כוסות סוּכָּר

  • 6 כפות חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות

  • 1 ¼ כוסות סירופ תירס קל

  • ½ כַּפִּית מלח גס

  • ½ כַּפִּית תמצית וניל טהורה

כיוונים

  1. מברישים קלות את התחתית והצדדים של תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' בשמן. מרפדים עם קלף, ומשאירים תליה של 2 אינץ' בצדדים הארוכים; מברישים קלות קלף בשמן.

  2. מביאים שמנת, סוכר, חמאה וסירופ תירס לרתיחה בסיר גדול על אש גבוהה, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. להפחית את החום לבינוני-גבוה; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקרמל מגיע ל-248 מעלות על מדחום לממתקים, כ-15 דקות.

  3. מסירים מיד את הקרמל מהאש, ומערבבים פנימה מלח ווניל. יוצקים קרמל על נייר אפייה, ומניחים לעמוד, ללא כיסוי, בטמפרטורת החדר לפחות 8 שעות ועד 1 יום.

  4. מרימים על ידי תליית קלף, מעבירים את הקרמל לקרש חיתוך גדול. חותכים לחתיכות בגודל 3/4 על 1 1/4 אינץ'; עוטפים כל חלק בנייר שעווה או צלופן.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2012