אל תמהר כל כך לכתוב את המרכיבים האלה במעבר המקפיא - לפעמים, קפוא אפילו טוב יותר מאשר טרי.

אוכל קפוא זוכה לראפ רע, אבל מעבר המקפיא יכול להיות החבר הכי טוב שלך כשזה מגיע למרכיבים מסוימים. זה נכון במיוחד כשמדובר במזונות מתכלים או שקשה למצוא אותם, שכן הגרסאות הקפואות נוחות יותר מבחינת חיי מדף ונגישות. ובמקרים מסוימים, מרכיבים קפואים אפילו טובים יותר מאשר עמיתיהם הטריים! לפני כן, למד על המזונות הקפואים הטובים ביותר לקנות במכולת, על פי שפים.

אפונה

זכויות יוצרים גאווין קילברייד / GETTY IMAGES

ממוקפצים ועד מנות פסטה, כמעט כל מנה ראשונה ייהנה מהתוספת שלאפונה. הם מושלמים להוספת אפופ של צבעומנה של חומרים מזינים חיוניים. המלכוד היחיד? לדברי נתן ליון, שף, מחבר ספרי בישול, איש טלוויזיה ומנחה שלליון במטבחב-Discovery Health, לאפונים טריים יש חיי מדף קצרים, שנמשכים רק כשבוע אחד במקרר. מצד שני, אפונה קפואה תחזיק שישה עד שמונה חודשים במקפיא, הוא אומר. בנוסף, "האפונה נקטפת ומוקפאת בשיא הבשלות והתזונה, מה שהופך אותה לאופציה טעימה ונוחה", הוא אומר.

פירות מחוץ לעונה לשייקים

יעקב פוקס

אין כמו אאָדָם חֲלַקְלַקעשוי עם פירות טריים של עונת השיא. עם זאת, ככל שעונות השנה משתנות, לא ניתן להשיג את הפירות המועדפים שלך בעונה כל השנה. (במיוחד אם יש לך גישה מוגבלת לסופרמרקטים גדולים יותר).פירות קפואיםמהווה אלטרנטיבה מצוינת בתרחיש זה, מכיוון שהוא "נאסף ומוקפא במהירות בהבשלה האופטימלית שלו", אומר ליון.

אדאמאם

CHELSEA CAVANAUGH

אדאמאםהוא מרכיב טעים במתכונים יפניים מסורתיים, אבל זה עלול להיות קשה - אם לא בלתי אפשרי - למצוא תרמילים טריים במכולת. במקרה הזה, לכו על אדמה קפוא, שקל יותר למצוא אותו, אומר ג'יימי בלאט, שף-מדריך לקולינריה במכון לחינוך קולינרי. לאדאם קפוא יש גם חיי מדף ארוכים יותר מהגרסה הטרייה, הוא מציין.

לחם מונבט

Getty Images

לחם מונבט (כגון לחם יחזקאל ד':9) מכיל בדרך כלל פחות חומרים משמרים מאשר לחמים אחרים. לפיכך, "ניתן למצוא לחם מונבט בחלק הקפוא של המכולת, תלוי כמה חומרים משמרים [מכיל] הלחם כדי לשמור על טריותו וחיי המדף שלו", אומר ליון. לחמים מונבטים רבים זמינים רק קפואים -לשמור אותו במקפיאוהוציאו פרוסות לפי הצורך, ויהיה לכם לחם טרי כמעט כמו כשיצא לראשונה מהתנור.

תֶרֶד

Gingagi / Getty Images

תֶרֶדהיא דרך מצוינת להגדיל את הצבע ואת תכולת החומרים התזונתיים של הכלים שלך - אבל לעתים קרובות מדי, הוא נבול במקרר לפני שהייתה לך הזדמנות להשתמש בו. הפתרון? מלאי את המקפיא שלךתרד קפוא מראש! "תרד קפוא יכול להחזיק עד שנה במקפיא, בעוד שתרד טרי עדין ונוטה להתקלקל תוך מספר ימים", מסביר ליון. כדי להבטיח שהתרד לא יוסיף יותר מדי לחות למתכון שלך, הקפד להלבין, לנקז ואז לסחוט את עודפי המים.

תִירָס

Getty / Johner Images

קשה לנצח את התירס של שוק האיכרים שנקטף באותו יום שאתה מתכנן לאכול אותו. אבל חוץ מזה, קפואתִירָסהוא לרוב ההימור הטוב ביותר שלך. הוא מוקפא במהירות בשיא הבשלותו, מה שהופך אותו לאופציה טעימה לשימוש בכל עת של השנה, אומר ליון. מה גם שבגלל תכולת העמילן הגבוהה הוא שומר על שלמות המרקם שלו גם לאחר הפשרה. בלאט מהדהד את הרעיון הזה, ומוסיף כי "קפואגרעיני תירסמחזיקים מעמד היטב [ובעלי חיי מדף ארוכים, כך שהם תוספות [נהדרות] לאורז מטוגן, לביבות תירס מטוגנים או מאפינס תירס."

פֵּירוֹת יָם

ברי גולדמן

למרות שאתה לא יכול להשתבש עם אצווה טרייה של פירות ים, זה לא תמיד מעשי או אפשרי, במיוחד אם אתה לא גר ליד מוכר דגים אמין. זה המקום שבופירות ים קפואים, כגוןסַלמוֹןאו שרימפס, מועיל. לא רק שלגרסאות הקפואות יהיו חיי מדף ארוכים יותר, אלא שהן יהיו טעימות לא פחות - אם לא יותר. בכל תעשיית פירות הים, דגים מעובדים לרוב על הסיפון ומוקפאים בהבזק תוך שעות לאחר שנתפס, ונועל את הטריות עד שמפשירים אותם.