סירי שוקולד דה קרם

צילום: ג'ון קרניק

הגשנו את השוקולד הזה Pots de Creme עםעוגיות אגוזי לוז, אבל ביסקוטי שנקנה בחנות או עוגיות פריכות אחרות יתאימו באותה מידה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ¼ כוסות חצי-חצי

  • 3 אונקיות שוקולד מריר, קצוץ דק

  • ¼ גָבִיעַ סוּכָּר

  • 3 גָדוֹל חלמונים

  • ½ כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 1 כַּף אבקת קקאו לא ממותק

  • קורט מלח

  • 1 כַּף ליקר בטעם אגוזי לוז, כגון פרנג'ליקו (לא חובה)

  • קצפת, להגשה (לא חובה)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-300 מעלות. מביאים חצי-חצי רק לרתיחה בסיר קטן. מסירים מהאש; להוסיף שוקולד וסוכר. תן לעמוד 5 דקות.

  2. בקערה גדולה מערבבים יחד חלמונים, וניל, קקאו, מלח וליקר אם רוצים. בעזרת מזלג, מערבבים את תערובת השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מערבבים בהדרגה לתערובת החלמונים. יוצקים דרך מסננת דקה לתוך כוס מדידה מזכוכית.

  3. מניחים 4 כוסות רפרפת או רמקינים (3 עד 4 אונקיות כל אחת) בתבנית צלייה רדודה ומחלקים ביניהם את תערובת השוקולד. יוצקים מים חמים למחבת כך שיגיעו עד מחצית דפנות הכוסות.

  4. אופים עד שהקרפרפים כמעט מתייצבים במרכזים, כ-30 דקות (הקרם יתמצק כשהם מתקררים). הסר בזהירות כוסות מאמבט מים חמים; לתת להתקרר מעט.

  5. מכסים בניילון נצמד; לְקַרֵר. ממש לפני ההגשה, מקציפים קצפת, אם רוצים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2004