עוגיות השוקולד צ'יפס הסודיות של ז'אק טורס

תְשׁוּאָה:

מכין עשרים ושש עוגיות 5 אינץ' או 8 1/2 תריסר עוגיות 1 1/4 אינץ'

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה חמאה ללא מלח

  • 1 ¾ כוסות סוכר מגורען

  • 2 ¼ כוסות סוכר חום בהיר ארוז

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • 3 כוסות בתוספת 2 כפות קמח מאפה

  • 3 כוסות קמח לחם

  • 1 כַּף מֶלַח

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • 2 כפיות סודה לשתייה

  • 1 כַּף תמצית וניל טהורה

  • 2 פאונד בית ז'אק טורס (60 אחוז קקאו) שוקולד או שוקולד חצי מתוק או מריר איכותי אחר, קצוץ גס

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים ניירות אפייה בנייר אפייה או מחצלות אפייה נון-סטיק; לְהַפְרִישׁ.

  2. בקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה, מקרם יחד חמאה וסוכרים. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים את שני הקמחים, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, וניל ושוקולד; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

  3. בעזרת כף של 4 אונקיות לעוגיות גדולות יותר או כף 1 אונקיה לעוגיות קטנות יותר, גרפו בצק עוגיות על ניירות אפייה מוכנים, במרחק של כ-2 סנטימטרים זה מזה. אופים עד להשחמה קלה, אך עדיין רכה, כ-20 דקות לעוגיות גדולות יותר וכ-15 דקות לעוגיות קטנות יותר. מצננים מעט על ניירות אפייה לפני שמעבירים לרשת לצינון מלא.

הופיע במקור: The Martha Stewart Show, מאי אביב 2007