מטבל שינקן ותרד

1. מחממים תנור ל-425 מעלות. ממיסים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-3 דקות. מוסיפים קמח ומבשלים, תוך ערבוב, עוד דקה. מוסיפים חלב וטורפים עד שהתערובת מסמיכה, כ-4 דקות. מסירים מהאש; מערבבים פנימה פפריקה, חזיר, 3/4 כוס גבינה ותרד. מתבלים במלח ופלפל.

2. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה של 1 ליטר. מעל חצי כוס גבינה שנותרה ומפזרים קלות עוד פפריקה. אופים 10 דקות. כוונן את התנור לצלייה; לצלות עד להזהבה, כ-3 דקות. מצננים 5 דקות ומגישים.

הערות קוק

ניתן להרכיב את המטבל הזה עד 8 שעות קדימה ולאחסן, מכוסה, במקרר. כשמגיע הזמן לבשל, ​​מסירים את הניילון ומוסיפים 5 עד 10 דקות לזמן האפייה. זמן הצלייה עדיין 3 דקות.