קיש עשבי תיבול טריים

עשבי תיבול ריחניים מעניקים לקיש הזה הרבה טעם טרי. זה מושלם לבראנץ' אבל עובד גם לארוחת בוקר או לארוחת ערב קלה.

לקיש הצלחת העמוק שלנו יש מילוי רפרפת יוקרתי יותר לבצק מאפה מאשר קיש רגיל העשוי בצלחת פאי. (צירפנו הוראות להכנת שני קישים רגילים אם תרצו.) ​​אנחנו מכינים את קיש העשבים הזה בתבנית קפיצית, כך שאין בעיה להוציא אותו לאחר שהוא אפוי ומוכן להגשה. את המאפה מכינים במעבד המזון לנוחות, ומלית הרפרפת פשוטה להרכבה, אבל תצטרכו לתת לקיש זמן לאפות ולהצטנן לפני שחותכים לתוכו.

רומלו יאנס

אם אתה מכין את הקיש הזה לבראנץ' או למסיבה, אתה יכול להכין את הבצק עד שלושה ימים לפני שאתה מכין את הקיש - ולאפות מראש את הקרום יום קדימה.

הכנת קישים מסורתיים

מתכון זה יכול לשמש גם להכנת שני קישים באמצעות צלחות פאי בגודל 8 או 9 אינץ'. עקוב אחר המתכון עם ההבדלים הבאים:

  • שלב 3: בהכנת הקרום מחלקים את הבצק ל-2 דיסקים ועוטפים בנפרד.
  • שלב 4: כשמכניסים את הבצק לצלחות הפאי, מקפלים את שולי הבצק מתחת ומכווצים לפי הרצון.
  • שלב 5: אפייה עיוורת 8-10 דקות.
  • מחלקים את המילוי באופן שווה בין 2 הקרום

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

קְרוּם

  • 1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה, ועוד לניקוי אבק

  • 1 כַּפִּית מלח גס

  • 1 מַקֵל חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות

  • 1 גָדוֹל ביצה, בתוספת 1 חלמון ביצה גדול

  • 3 כפות מי קרח

מילוי בסיסי

  • 6 גָדוֹל ביצים

  • 1 ½ כוסות שמנת כבדה

  • 1 ½ כוסות חלב מלא

  • 1 ½ כפיות מלח גס

  • ½ כַּפִּית פלפל גרוס טרי

תוֹסֶפֶת

  • ½ גָבִיעַ ארוז ענפי עשבים קטנים, כמו שרוול ושמיר, מעל (אם מכינים 2 קישים, כמות כפולה)

הוראות הגעה

  1. מכינים מאפה לקרום:

    טוחנים קמח ומלח במעבד מזון עד לאיחוד. מוסיפים חמאה ומקציפים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. טורפים יחד ביצה וחלמון עם מי קרח. מוסיפים לתערובת הקמח ומקציפים עד שמתחילים להיווצר פירורים לחים (כבר לא).

  2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד:

    מעבירים את התערובת לחתיכת ניילון נצמד ובעזרת העטיפה והידיים יוצרים דסקית. מקררים לפחות 30 דקות ועד 4 שעות.

  3. מרדדים בצק ומכניסים לתבנית:

    מניחים בטמפרטורת החדר עד לגמישות, ואז מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעיגול בגודל 14 אינץ'. מכניסים לתבנית קפיצית בגודל 9 אינץ', מקפלים ולוחצים את הדפנות לעובי אחיד.

  4. לקצץ קרום; הַקפָּאָה:

    חותכים את קצה הבצק בשטף עם החלק העליון של התבנית הקפיצית. לעטוף בניילון; להקפיא לפחות 30 דקות ועד 3 ימים.

  5. לחמם תנור; קרום אפייה עיוור:

    מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. קו קרום עם קלף; ממלאים בשעועית יבשה או במשקולות פאי. אופים, עם נייר אפייה על הרשת למטה, 20 דקות; להסיר נייר ושעועית. אופים עד להזהבה, 12 עד 15 דקות. תנו להתקרר.

  6. טורפים ביצים ומוסיפים את מרכיבי המילוי:

    מנמיכים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מקציפים ביצים עד לקבלת תערובת אחידה, ואז טורפים פנימה את יתר החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.

  7. הוסף מילוי לקרום שהתקרר:

    יוצקים את תערובת הרפרפת לקרום שהתקרר, ועצור מעט מהחלק העליון.

    ייתכן שלא תצטרך להשתמש בכל הרפרפת; להיזהר לא למלא יתר על המידה.

  8. מוסיפים ענפי עשב וממשיכים לאפות:

    מסדרים מעל ענפי עשב. אופים 10 דקות ב-375 מעלות, ואז כ-55 דקות ב-325 מעלות פרנהייט. מצננים כשעה לפני ההגשה.