הודו קל צלוי יבש במלח

לייבש את הודו עם נייר סופג. מערבבים מלח ופלפל. שפשפו 2 כפות תערובת מלח בצורה אחידה בתוך חלל הגוף, ואז שפשפו את השאריות על פני הציפור. תוחבים כנפיים מתחת לתרנגול הודו ועוטפים בניילון נצמד, או שמים בשקית תנור, מוציאים את כל האוויר החוצה. מעבירים לתבנית אפייה עם שוליים; לקרר 24 שעות.

הסר פלסטיק מהודו; לתת לעמוד בטמפרטורת החדר שעה אחת. מחממים תנור ל-425 מעלות עם מתלה בשליש התחתון. לשטוף את הודו מבפנים ומבחוץ; לייבש עם נייר סופג. מניחים תרנגול הודו, צד החזה כלפי מעלה, על רשת בתבנית צלייה. קשרו מקלות תופים עם חוט מטבח. יוצקים 1 כוס מים למחבת וצולים הודו שעה.

מוציאים את הודו מהתנור ובודקים את הטמפרטורה. מדחום המוחדר לשד צריך לקרוא 165 מעלות. אם לא, המשך לצלות הודו עד 30 דקות נוספות, בדוק את הטמפרטורה כל 10 דקות. מעבירים לקרש גילוף ומניחים לנוח לפחות 45 דקות ועד שעה לפני הגילוף. אם מכינים רוטב תרנגול הודו, השתמשו רק ב-2 כפות של נטיפי שומן (הם הרבה יותר מלוחים מציפור מלוחה).