עוגיות פצפוצי שוקולד

עוגיות שוקולד קרינקל הן קלאסיקה של חג המולד - והן כל כך טובות שהן אמורות להיות פופולריות כל השנה. המראה הייחודי והמגוון שלהם מרמז על מה שנמצא בפנים; סדקים עמוקים וכהים של שוקולד מגיעים דרך הפרכים, הפריכים שלהםסוכר של קונדיטוריםקרום חושף מרכזים רכים ומעורפלים. את כדורי בצק השוקולד העשיר מרדדים תחילה בסוכר מגורען ולאחר מכן בסוכר קונדיטורים. השכבה הראשונה מבטיחה שהשניה תשמור על המראה הלבן המושלג שלה. אנו משתמשים בשוקולד מריר קצוץ ואבקת קקאו בבצק כדי שתדעו שעוגיות הקמטים הללו ישמחו את אוהבי השוקולד. הם מהווים תוספת נהדרת לכל מגש עוגיות וצריכים להיות ברגיל שלךהחלפת עוגיותסיבוב מתכון. למעשה, הם כל כך טובים שאולי תרצו להכין אצווה כפולה כי הם תמיד נעלמים מהר.

טיפים להכנת עוגיות שוקולד קרינקל

קירור הבצק חיוני:אולי אתה כל כך להוט לאכול את עוגיות השוקולד הקצוצות האלה שאתה רוצה לזרז את התהליך אבל לא. אל תוותרו על קירור הבצק כי הוא די רך ודביק והרבה יותר קל לעבוד איתו כשהוא צונן. צינון הבצק גם מגביל את מידת התפשטות העוגיות, כך שהן גבוהות יותר ודמויות יותר לבראוניז.

מניעת הידבקות הבצק:גם כשהוא מקורר, הבצק יתחמם תוך כדי טיפול ועשוי להידבק לידיים שלך. שטיפת ידיים בין יצירת עוגיות והשארתן מעט לחות לאחר שטיפה או ריסוס של כפות הידיים בתרסיס בישול הן שתי דרכים למזער את כמות הבצק שנדבק לידיים.

מכינים את בצק העוגיות מראש:מכינים את הבצק כשיש לך זמן ואז יוצרים ואופים אותם מאוחר יותר. הבצק יכול לשבת במקרר עד 3 ימים.

אופים אותם בימים יבשים:אם אתה יכול, ליצור ואפו את העוגיות האלה ביום מזג אוויר יבש. אם הוא לח, הבצק יהיה רך יותר וקשה יותר לעבוד איתו - גם אם ציננתם אותו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 8 אונקיות שוקולד מריר, קצוץ גס

• 1 ¼ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

• ½ גָבִיעַ אבקת קקאו לא ממותקת בתהליך הולנדי

• 2 כפיות אבקת אפייה

• ¼ כַּפִּית מלח כשר

• ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה לא מלוחה, מרוככת

• 1 ½ כוסות סוכר חום בהיר ארוז

• 2 גָדוֹל ביצים

• 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

• ⅓ גָבִיעַ חלב מלא

• 1 גָבִיעַ סוכר מגורען

• 1 גָבִיעַ סוכר של קונדיטורים

הוראות הגעה

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2003