הדרך הנכונה להכין מימוזה - ו-5 ריפים על הקלאסי

בשלב מסוים בחייך הבוגרים, מימוזה מסתיימת בידייך. זה יכול להיות ב-aמסיבת בראנץ'עם חברים, מוקדםחֲתוּנָה, או ארוחת בוקר לראש השנה. יכול להיות אפילו שהשילוב של יין מבעבע ומבעבע של מיץ תפוזים טרי הוא אחד מהקוקטיילים האהובים עליכם משני המרכיבים ללגום מהם. אבל גם למשקאות פשוטים יש היסטוריה ושיטה נכונה להכנה. מה זה מימוזה, באמת? אנחנו שמחים ששאלת.

ההיסטוריה המעניינת של המימוזה

לְפִיהמלווה של אוקספורד למשקאות חריפים וקוקטייליםעל ידי דיוויד וונדריך ונוח רוטבאום, המימוזה הומצאה ככל הנראה בבר ריץ בפריז בשנות ה-20 על ידי הברמן פרנק מאייר. הוא כלל מתכון למשקה בספרו משנת 1936,האומנות של ערבוב משקאות, תחת הקטגוריה לזרוק מעט של "משקאות שונים". הוא רשום כמימוזה או כתום שמפניה, כפי שהיה ידוע גם בזמנו (כוכב זהב עבור תיאורים ברורים!), וקובע בפשטות: "בכוס יין גדולה [sic]: חתיכת קרח, מיץ של אחד -חצי תפוז; ממלאים בשמפניה, מערבבים ומגישים."

ככל הנראה, המימוזה היא ריף על משקה שנקרא The Buck's Fizz, יצירה משנת 1921 של מלאכי "פט" מקגרי בלונדון, שקרא למשקה על שם המועדון בעל השם שבו עבד. לפרוטו מימוזה זו היו הסיבוכים הנוספים של ג'ין וגרנדין ויד קצת יותר כבדה עם השמפניה.

איך להכין מימוזה בדרך הנכונה

מלבד הפיתוי הברור - כלומר, השילוב המרענן ללא ספק של יין מבעבע יבש ומיץ הדרים עז - המימוזה היא גם משקה נהדר להכנה בבית, כי אתה יכול להתאים אותו לטעם שלך.

באופן מסורתי, הוא עשוי ביחס קל של אחד לאחד בין יין מבעבע למיץ תפוזים טרי.

מיץ התפוזים

כאשר למשקה יש רק שני מרכיבים, הם צריכים להיות ברמה הגבוהה ביותר. למימוזה עדיף להשתמש במיץ תפוזים טרי. אפשר להשתמש בגרסה איכותית בבקבוקים מראש, אבל טרי זה באמת הכי טוב.

שמפניה מול יין מבעבע

מהן הבועות הטובות ביותר למימוזה? אם תשאלו את המאחז של ארצות הברית של לשכת השמפניה, הם ישאלו אתכם לפי ההצעה להשתמש בשמפניה במימוזה שלכם: "מומלץ ליהנות משמפניה כיין עצמאי, ולא בקוקטייל או מימוזה...." ובכן, בטח. עבור יין המיוצר בצורה כל כך אומנותית שדורש מיזוג, יישון וחידוד ספציפי (כלומר, סיבוב מתמיד של הבקבוקים), אפשר להבין איך אלה שמייצגים את המבעבע עשויים לרצות שתהנה מהמאפיינים המפורסמים שלו לבד.

עם זאת, היצירה המקורית של מאייר קראה לשמפניה. אם תרצו להישאר עם המקור, לכו על סגנון ברוט (יבש) של קובי לא וינטג'. וכמובן, בקבוק דגל ברמה התחלתית - בין אם זה מיצרן שמפניה קטן או בית גדול ומוכר - הוא הדרך ללכת.

אתה יכול גם להתנסות עםיינות מבעבעים אחרים. כדי להישאר קרוב לדגם השמפניה, נסו להכין מימוזה עם קרמנטים מאזורים כמו עמק הלואר, הידוע ביינות המבעבעים היפים שלו בנקודות מחיר סבירות מאוד. אם אתם חובבי פרוסקו, ודאו שאתם מחפשים סגנונות ברוט או אקסטרה-ברוט (גרסאות מתוקות יותר לא ישחקו טוב עם המיץ ולא יהיו מרעננות באותה מידה) - אותו דבר לגבי קאווה. גם פרנסיקורטה האיטלקית יכולה להוות תחליף מצוין לשמפניה.

הזכוכית

המימוזה מוגשת בדרך כלל ב- aחליל שמפניה. למעשה ניתן למצוא למכירה משקפיים בשם מימוזות; הם בדרך כלל רק סוג של חליל.

5 ריפים נוצצים על המימוזה הקלאסית

קוקטיילים על בסיס יין מבעבע עשויים בהחלט להיות מהקלים ביותר לשחק איתם. אתה יכול להגדיל או להקטין אותם, להתאים את הטעמים על סמך רמת המתיקות של המרכיבים שלך, ולהוסיף או לגרוע את האחרון. הנה כמה ריפים של מימוזה שכדאי לנסות:

באק'ס Fizz

קודמו זה של המימוזה משלב 2 אונקיות של מיץ תפוזים טרי ו-1/2 אונקיה של ג'ין London Dry בשייקר עם קרח. לנער עד לצינון היטב, כ-10 שניות. מסננים לתוך חליל או כוס יין ומעליו 3 אונקיות של יין מבעבע יבש.

מימוזה הגדולה

קצת מבוסס קוניאק,גראנד מרנייה בטעם תפוזמוסיף עושר למימוזה קלאסית. בשייקר עם קרח, שלבו ½ גרם גראנד מרנייה עם 2 גרם מיץ תפוזים טרי. לנער עד לצינון היטב, כ-10 שניות. מסננים לתוך חליל או כוס יין ומעליו 3 אונקיות של יין מבעבע יבש.

בליני

אפשר לטעון שזו הגרסה האיטלקית למימוזה. זו קלאסיקה מהבר הארי בוונציה. הבלינימשלב 1 אונקיה של מחית אפרסק לבן טרי עם 3 עד 4 אונקיות של פרוסקו בסגנון ברוט.

רוסיני

גרסת התות של בליני. בחליל, שלבו 1 אונקיה של מחית תותים טריים עם 3 עד 4 אונקיות של פרוסקו בסגנון ברוט.

צרפתית 75

קוקטייל בראנץ' קלאסי נוסף, הצרפתית 75אולי גם התחיל בתור ריף על הבאק'ס Fizz. בשייקר מלא קרח, שלבו 1 גרם של ג'ין לונדון יבש, ½ גרם מיץ לימון טרי ו½ גרם סירופ פשוט. לנער עד לצינון היטב. מסננים לתוך חליל ומעלים שמפניה בסגנון ברוט. מקשטים בטוויסט לימון.

ההבדל בין מימוזות לשפריצים

אשפריץהוא כל משקה המשלב מי סודה, פרוסקו וליקר מריר. אחד מההגרסאות הפופולריות ביותרהנה האפרול שפריץ, שמשתמש באפרול, פרוסקו, מי סודה ופרוסות תפוז כקישוט. אז בעוד שהבסיס הוא אלכוהול מבעבע, הטעם הרבה פחות מתוק ממימוזה.